费章节(12点)
第二天，鼎香楼上上下下忙的人仰马翻。既要应付源源不断的客人，又得抽出时间处理食材为隔日的宴席做准备，简直忙的不可开交。
宁有方是当仁不让的主厨，身上负着重任，更是一刻不得清闲。既要处理各类贵重食材，还得抽出空到各个厨子处巡视一番。到了晚上，众位大厨各自一显身手，每人做了两道拿手菜，正好凑成了一桌。
宁有方特地吩咐跑堂的去喊孙掌柜来，众人坐下一起吃了起来。
孙掌柜常年在酒楼里待着，口舌早就被养的刁钻了。边吃边点评，俨然是个内行的架势。几位大厨更是毫不客气，早已吃着第一百七十六章香辣虾和辣子鸡评议了起来。从味道的轻重，一直说到卖相是否精致好看，讨论的十分热烈。[] 十全食美176
正说的热闹，宁汐笑盈盈的捧了一个大砂锅过来了，小心翼翼的放到了桌上，顺手将盖子掀开。虽然还没看清砂锅盛的是什么，可那股异常浓烈的香气却使人精神一振。
孙掌柜好奇的探头看了一眼：“这就是香辣虾吗不跳字。
那色泽明亮的虾油汪汪的，配着碧绿的香菜和白生生的芝麻，上面淋了一层透亮的红油，让人垂涎三尺。
宁汐笑着点头：“这是我胡乱琢磨着做出来的新菜式，还请孙掌柜和各位大厨尝一尝，给我提提意见。”
孙掌柜欣然应了，率先夹起一只虾送入口中。刚一入口，那股鲜香麻辣的滋味就在舌尖蔓延开来。不惯吃辣的人会觉得味道实在太呛太冲，可过了会儿缓过劲来，就能慢慢的品出其中的美妙滋味。吃了一口又是一口，简直欲罢不能。
孙掌柜一连吃了三只虾，意犹未尽的赞道：“好好好，这道香辣虾的味道实在好极了。我虽然不习惯吃辣，第一百七十六章香辣虾和辣子鸡可也觉得胃口大开。”
河虾虽然鲜美，可也有股挥之不去的腥气。可宁汐做出的这道香辣虾，却是又香又辣，压根尝不出半点腥气。
几位大厨都是内行，各自尝一口，便尝出了这道香辣虾的特别之处。
朱二忍不住问道：“汐丫头，这香辣虾你是怎么做出来的？”这么问其实很不礼貌。哪个大厨没有一两手绝活？谁也不会轻易说出来的吧
宁汐眉眼弯弯的笑了，俏皮的应道：“先将河虾处理干净，下油锅炸个五成熟，然后放些酱料炒熟就行了。”看似大度，其实说和没说一样。关键处显然在酱料这两个字上。
朱二讪讪的一笑，总算识趣的没有追问下去。
宁有方尝了一口，也不由得连连点头，心里却暗暗奇怪起来。他平日里做菜也会用些辣椒或辣油，可并不以辣为主。总体来说，菜肴的味道比较平和。可宁汐这些天做的菜肴却是截然不同的风格，别的不说，就拿这酱汁和红里透亮的辣油来说，绝对不是从他这儿学的。
宁有方想来想去，怎么也不会想到宁汐手里多了两本新的食谱。这些都是从新食谱上来学来的。
宁汐小试身手反响就如此热烈，心里自然高兴，又兴冲冲的去厨房忙活了片刻，又端了一大盘辣子鸡出来。
张展瑜瞄了一眼就笑了起来，调侃道：“汐妹子，你这道辣子鸡，哪里还能看见鸡，改叫炒辣椒好了。”
众人都被逗乐了。可不是么？大大的盘子里几乎一半都是红通通的尖椒，鸡肉丁在其中若隐若现，看着倒是好看，可这么多辣椒，还不知道会辣成什么样子，也不知道能不能入口。
宁汐早就尝过几口，对这盘辣子鸡却是深具信心，笑眯眯的说道：“辣椒虽然多，却是麻辣鲜美，大家尝尝看就知道了。”
说归说笑归笑，张展瑜对宁汐的手艺却是极有信心的，闻言第一个响应，伸出筷子夹起了一块辣子鸡送入口中。
第一个感觉，麻麻的，辣味更是直直的冲进喉咙里。张展瑜虽然有心里准备，还是被辣的直吐舌头。等辣劲儿过了，才觉得口齿留香，鸡肉酥脆又嚼劲，实在好吃极了。[] 十全食美176
张展瑜迫不及待的又夹了一块，这次却是舍不得吃的太快，细嚼慢咽的品味着这道辣子鸡的美妙滋味。
不用多说，各人光看张展瑜的表情也能猜出味道极好，忙不迭的尝了起来。不消片刻，就将一盘辣子鸡吃的干干净净。只剩下大半盘子的红尖椒。
孙掌柜用筷子拨弄了半天，才找到了最后一口鸡肉丁，心满意足的夹起送入口中。顺口抱怨道：“汐丫头，辣子鸡味道倒是不错，可这一盘里有一大半都是辣椒，每人只吃两三口就没了。你就不能少放些辣椒多放些鸡肉么？”
宁汐笑着解释道：“这道辣子鸡的妙处，就在于里面的辣椒。要是辣椒放的少了，就没这个口感了。”
辣子鸡的奥秘当然不只是辣椒，花椒也起了不可或缺的作用。放的多了，麻辣的滋味就盖过了鸡肉的香气和口感，放的少了，又少了那份浓烈的滋味。所以，这道菜的配料虽然简单，可比例火候的把握却很重要。
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