茶道(2)(1 / 2)

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第二晚上,老师按而来。

我已经小花园新添了个小小茶炉,有无尽古味。

“茶炉事,茶、灰承、炭斗、水壶、缶茶扇、拭巾。”云老师边介绍,一边将品摆放我的眼,“除之外,有茶勺,茶灯……”

的冲泡系到:、泡茶水;二、器皿;、泡茶要素。

喝茶人都会,要冲泡好喝,叶冲泡有学问,同样质的茶叶,如用水同或技不 一,泡出来茶汤会不同的果。”

云老师手投足只有一气度,暗自心

茶用水:水质的坏能直影响茶之色、、味,其对茶滋味影更大。人十分重泡茶水之选

甘而洁;

(2)活而清古书{茶录}记载”顶泉清轻,山泉清而

(3)储水得法;器要洁,忌晒光。”

说到这,云老微微一,那温的笑容,犹如破而出的光,让一时无直视。

“我们在已经法像古一样选水了,过现在有一些学的方来确定的品质,如果你兴趣可去看一,选择的水,际上是据水中有的矿质决定,一般含或只少量的﹑镁离的水品比较优……”

“泡茶用,一般用天然。其来以山泉、溪水、井水等佳!6曾在;;茶经中确指出:‘其水,用山水,江水,井水。’

菲,如你要是兴趣,以到郊里用天的泉水泡一下!”

“一般说,天然中,泉是比较净的,质少,明度高,污染少,水质最。但是,由於水和流经径不同,所以其解物、盐量与度等均很大差,所以不是所泉水都优质的。

中国称五大泉;镇中冷泉、无锡惠泉、苏观音泉、杭州虎泉和济趵突泉。”

……

我暗舒了一气,没想到一普普通的泡茶然有如多的学,茶道然是修养性啊,浮躁的如何能明白那小的一茶盅里蕴含的理呢?

云老师着介绍具的配,“茶的配套要有,船:供茶壶之,有盘与碗型,其功能保护茶,二盛水保温供烫杯;茶盅:叫茶海,盛放茶之用;荷:赏时盛茶具;茶:用来乾茶壶茶杯﹑海外之水;茶:舀茶;杯托:放置茶。……”

“要出好喝茶,除要有好、好水、好的茶,还要好的泡技术。茶技术括三要

用量:

要泡出喝的茶,要掌握叶用量。每次用多少,无统一准,主根据茶种类、具大小、饮用习而定。

(水温:

泡茶水,要火急沸,不要文慢煮。二沸起为宜,软水煮泡茶,汤香味佳!《说》云:‘汤者之司命,见其沸鱼目,微有声,是为一。铫缘如连珠,是为二。腾波浪,是三沸。沸太稚,谓之婴沸;三太老,之百寿;若水浮珠,若松涛,是为二,正好候也。’所以啊……要到二沸的候才能到好茶

沸腾过,即古所称之老。此,溶於中的二化碳挥尽,茶之鲜活,即丧

水温的握,主依泡何茶而定。

你所择的铁音产于建安溪。叶体重如铁,形美如音,多螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,有天然花香,色清澈黄,味厚甜美,入口微,立即甜,耐泡,叶开展,绿红边,肥厚明,每颗都带茶,假茶形长而,条索粗,无翠红边,叶泡三后便无味。

的冲泡温要低,这样茶才会,活明亮,滋味爽。在高下,茶颜色较,滋味苦(茶咖啡硷易浸出)也就是把茶叶熟了。”

我点头,表明白,老师的解非常彩,不引经据,而且合现代科学知

“(3)时 :

叶冲泡间和次,差异大,与叶种类、水温、叶用量、饮茶习等都有系。但如我们讲的;茶三个,谓之,一泡,冲三即可。

水温之低和茶量的多,也连影响冲时间之短。水高,用多,冲时间要;反之冲泡时要长。是,最要的是,以你的味为主。”

地讲解泡茶的理以及意事项,云老师紧不慢开始自的动作。

“茶讲究质、朴、雅、素,四,凡此勺一缶,都需要真呵护,保养,以平常,恭敬待之,道中人为‘备’,‘器’之,实乃乎一个‘仁’字,茶道亦仁道。亦分三,杯盖上,为,杯托下,为,杯子中,为,‘尊’之意,实为茶之本。”

燃起茶炉中杨木,老师舀两瓢水入壶中,“我们有办法择泉水,只好把来水沉以后再使用。”

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