“这道菜叫夫妻肺片。”陈墨表面平和，内心却在呐喊，5000块的名贵菜式啊！
“夫妻...肺片？”闫凤立喃喃的重复着，心想这是什么奇怪的菜名啊。
仔细看了看面前的菜式，色泽鲜亮、红油重彩，本来以为是一道麻辣牛肉的凉菜，谁想一口吃下去，根本不是牛肉的味道，但口感却是爽滑Q弹，富有嚼劲，那股厚重的红油感，带着饱满的芝麻粒和说不出是什么肉的鲜味混合在一起，让味蕾久久不能平静。
闫凤立又夹了一口放进嘴里，口感又有所不同，仔细一看，这盘红油冷菜里面，竟然包含着多种食材。
“陈老板，你这菜，倒是挺奇特的，为什么叫夫妻肺片啊。”
这道菜的口味和菜名，成功的引起了闫凤立的好奇心。
不怕你冷淡，就怕你没有好奇心，既然把对方的好奇心勾起了，那么陈墨的任务就已经完成了一半。
这也说明，对方的内心的那团火，并没有完全熄灭。
他还没有真正的自暴自弃。
陈墨笑了笑，坐到京剧大师对面，郑重说道：“我这道菜名，其实来源于一对清朝夫妇的故事。”
一听到这菜名的来源和京剧发展的年代同是清朝，闫凤立非常感兴趣，连忙回道：“愿闻其详。”
听到陈墨要讲述新菜的背景文化，在场的食客们都竖起了耳朵，仔细倾听陈墨的讲话。
“那是清朝末年的时候，四川成都的街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌废片的小贩，用成本低廉的牛杂碎边脚料，经过加工、卤煮、成形后，切成片，佐以红油、酱油、辣椒、花椒、芝麻、香油、香菜等配菜搅拌混合，风味别致，物美价廉，特别受当时穷苦老百姓的喜爱。后来有一对成都摆小摊的夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田政，制作的凉拌废片麻辣鲜香，风味独特，男的制作，女的售卖，生意做的红红火火，一时顾客云集，供不应求。”
“原来最开始是叫凉拌肺片呀。”有旁听的食客感慨道。
“那时候的肺片还不叫肺片哦，而是叫做废片，废弃物的‘废’。”陈墨特别说明道。
“啊，原来是这个‘废’啊。”
“对。”陈墨点点头，解释道，“因为当时采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大部分是不食用动物内脏的回民丢弃的，所以才叫做‘废片’。”
“原来如此。”食客们纷纷点头。
陈墨继续说道：“后来这对夫妻对自家的‘凉拌废片’不断研究更新，配料也开始发生了变化，有牛肚、牛舌、牛头皮等配料，有些地方还加入了牛百叶、牛肉等配料，再配上历经许多人精心研制不断发展的调料，红油、花椒、芝麻、香油、鸡精、酱油、芹菜、香菜等等一同搅拌，成为了当时所有叫卖的‘废片’中最具特色、最受欢迎的一种，后来食客们就把这道菜叫做‘夫妻废片’。”
“成名之后，这对夫妻成立了一家私营公司，专门运营自己的‘夫妻废片’，再后来，成都饮食集团花大价钱收购了这家公司，由于觉得‘废片’这个名字不太好听，所以就改名叫做‘夫妻肺片’。直到这时候，‘废片’才变成了‘肺片’。这就是我这道‘夫妻肺片’的由来。”
陈墨的话音落下，大厅里立即响起了热烈的掌声。
一道菜给人留下的印象，有时候不仅仅取决于菜的口味本身，菜品背后的故事，甚至关乎到中国的饮食文化，都是食客们热衷的话题和讨论的重点，能够大大增加菜品的身价，甚至有可能先入为主的影响到食客的口感。
↑返回顶部↑