太湖三白，既是指太湖这里的三种名贵食材，也是一道菜名。
油炸银鱼、清蒸白鱼、酒呛白虾，这三道菜都只是使用了太湖三白中的其中一样食材，而太湖三白这道菜，却将三白全部包含了进去。
瞧了一眼食谱，陈墨心中有数了。
“太湖三白，是将三种食材的鲜美发挥到极致的料理，而真正的新鲜，其实就来源于食材本身的美味。”
陈墨拿出一块老豆腐，将豆腐先切成了小块，放入事先准备好的砂锅底部。
这个砂锅很大，和普通的脸盆差不多大小。
先从筐里挑出几条白鱼，用龙雀快速的处理、切片。
然后将新鲜的白鱼片摆放在豆腐块上。
接着，陈墨又从筐里挑出一些白虾和银鱼，依次整齐的摆放在豆腐上剩下的位置。
加入太湖水，将豆腐覆盖即可。
上中火煲制。
焖煲大概15分钟，时间再长的话，新鲜的鱼片和鱼虾的肉质就老了。
中间每隔5分钟就要加一遍水，不揭开砂锅的盖子，只是沿着砂锅盖子的边缘倒入清冽的太湖水。
当15分钟后，陈墨将锅盖揭开，一股白灼的热气直冲上天。
雾气散去，菜品的真容呈现在众人眼前。
白鱼的鱼片如同粉白色的陶瓷一般，白虾变成了半透明的晶莹色，银鱼则变得几乎透明。
整个砂锅发出“咕噜咕噜”的蒸煮声，豆腐随着热气不断的耸动，带着豆腐表面的鱼虾颤抖，就好像活了一般。
撒上少许胡椒粉，陈墨便将砂锅抬到了空置的台子上。
太湖三白，成功！
众人不顾眼前的热气，纷纷涌了上来。
一股股浓浓的香气，漂浮在砂锅上空，似乎凝固一般，迟迟无法散去。
“好香啊~~”有人情不自禁的说道。
“来，大家尝尝。”赵玲端出一个木碗，里面都是筷子和勺子。
众人立即争先恐后的品尝起来。
“嗯，这鱼片真滑嫩啊，还没来得及嚼，就忍不住吞下去了。”
“银鱼竟然这么鲜美，不用油炸也很好吃。”
“这白虾的滋味太鲜美了，连壳带肉我就给吞下去了。”
老村长拿着勺子喝了口汤，胡子立即飞起来了。
“天呐，我在太湖边上这么久，还从来没有喝过这么鲜美的汤呢。用这三种食材做出来的汤汁，滋味的鲜美，简直无法言喻，真是太好吃了！”
所有人都在品尝着湖鲜的美味时，贵湖生却拿起勺子，挖了一块豆腐品尝。
陈墨看在眼里。
“怎么样？”
贵湖生说道：“这块豆腐是这道菜的关键，它让三种食材将各自的鲜美发挥到了极致，而当这道菜完成的时候，豆腐因为吸收了汤汁，也变得无比的鲜美，如果要我来说的话，这道菜应该是四鲜才是。”
听了湖生的话，陈墨觉得将这道菜传给湖生，绝对没有传错人。
......
拒绝了太湖村渔民们的再三挽留，陈墨和赵玲准备踏上接下来的旅程。
临走前，陈墨将“太湖三白”这道菜的食谱也传授给了贵湖生，他相信，太湖这儿，很快就会回归正轨。
陈墨和赵玲走出了很久，回过头来还能看到渔民们热情的招手。
“陈墨，看不出来，除了做菜，你还有高屋建瓴的眼光嘛。”赵玲主动说道。
陈墨嘿嘿一笑。
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