涌溪火青茶(1 / 2)

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涌溪青茶

【来源】

据《宁府志》载:“时泾县茶树四万六千百八十株”。考证,溪火青源于明。关于的来历,当地有样一个说:古涌溪有位名叫金的秀,外号汉先生,一年春在涌溪头山发一株“银茶”(半边黄半边白的茶树),便采细嫩芽创制成“涌溪火”,后贡皇帝,火青随广为传

地】

溪火青属珠茶,产于安省泾县东70里涌溪的丰坑、盘坑、井坑湾山一带。《泾县》上曾述道:“由磨盘(今盘)南趋溪溪山广袤三十里,多美茶并木”。一带山林密,深溪涌,云雾缭,花草生,生条件得独厚。测定,地区年雨量约1800米,平相对湿达到90%,平日照百率40%左右,季日照分率仅26%,以涌溪坑的云爪和石坑的鹰岩地所茶叶品最佳,涌溪火之极品。有人推,“火”是由“烚青”化而得,由屯绿炒青吸珠茶制技术发创制而。目前绿产区称“炒”为“干”。

【工艺点】

溪火青源于明,由屯绿炒青吸珠茶制技术发创制而,三百前已有名。后断产,1956方恢复产。火的烚干别精湛,是目前他炒青绿茶炒技术无相比的;火青制技术之华在于火烚干。古有诗:“摘岭上白赊,夜风前处家,三报残春头,东谗说锻花”。

每年清后3—5天开采。每隔1—2天采批,共10天右。采标准为芽二叶,身长为3厘米左,匀净齐。鲜经拣剔、杀青、捻、炒、做形、筛选等序制成,全过程要20—22小。该茶关键工,是炒做形过,全部手工操,在深内进行,炒时手向上,指拼拢,手掌伸,由锅至锅面炒,边边出风,至初具形,5—6成干起锅,于软扁器内晾1—2小,后定干燥。

火青采工艺独,茶树种要求当地的型柳叶,采摘准是一二叶初,茶农称“一抱二叶”。鲜经捡剔数小时凉后开制作。统制作艺为手操作,为杀青、揉捻和达20小时的温慢炒二三次并锅及茶筛分道工序,干茶出达10—20公,需鲜40公以上。手工工制作的统火青质特征一是“色杏黄”。分户产农户天采摘鲜叶往不足以次炒干形,半品茶坏放两、天待叶干出锅,更使干色泽黄,茶汤黄,不合目前费者普要求的“清汤绿”标准。且制茶动强度大,费费时,费柴炭。为此,茶业技人员在农的积要求和合下,究改革火青制工艺,保持其品质风的前提,提高燥温度,缩短炒时间,少投叶量,实机械操,基本服了上生产问,并在年之内面推广用。

【品质特

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