一百五十二川菜的精髓(1 / 2)

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虽然金看起在家里像没什地位,是在真落座的候,不是何女也好,是黑心也好,是非常重对方

他这个家之主到了主上之后,大家才次落座,可以看出来金的规矩是很严的。

座之后,除食材次上菜品,并是一股的全部了上来。

按照方的习,先是了四冷热八道,然后把酒拿上来,然除了峰以外,大家对子上没白酒感挺新奇,但是有机会一尝家的珍藏,也是非不错的件事。

桌子上菜虽然是川菜,并不像家想象的那样彤彤的片,而有辛辣也有不的,川里面辣有很多,但是不的菜也不少。

“考虑你是北人的原,我特让师傅了一些辣的菜,辣菜我不向你绍了,要还是你介绍些不辣菜吧,尝一尝个鸭子,看看合合你的口。”母娘非热情,王峰推道。

“味道很错,就有一点说不上的味道,有点儿茶叶,是又不是那个儿,那味道我像没有到过。”王峰尝一口之,说不是喜欢是不喜,但是不讨厌。

“你北方人,没闻那个味很正常,这道菜叫做樟鸭,是茶叶和樟熏过,所以闻起来道可能些怪,是算是道比较特色的川美食,而且它辣,应会比较你的胃。”何士介绍

茶叶和樟熏过后,鸭就没有么肥腻,而且多鸭肉会有一膻味儿,茶叶和樟的味能够中掉一些,让鸭肉口感和道更好。所以说吃的话,你就多一些。”

“我喜欢,谢妈。”王峰多了几块

实啊,茶鸭子应写成“漳茶鸭”,是川大宗师敬临年当御厨将满汉鸭改用建漳州贡的嫩叶熏制,经过腌、烫、蒸、炸等等艺烹饪来的名,算是膳房第道川菜。”

道菜深慈禧青,专门来招待国使节。后来传民间,如入化的鸭香韵,特是那扑的奇香人们猜它是用樟的叶熏出来,也就讹传讹“漳”写成了”字。”

“更意思的,后来多数厨望文生,真就樟叶和枝、锯熏制,用漳州叶的反少之又。渐渐定俗成,也就变了樟茶子。”

“还有么一个事呢?”王峰好的问道。

“也是那么个故事已,也用管他不是真,反正在的樟鸭,就用香樟茶叶做,它以是怎么的并不要。”

“对了,也不知你是喜吃甜口,还是欢吃咸的,我让人都了一些,你可以着吃,个甜烧是甜口,那个烧白则咸口的,你看看欢吃哪种?”

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