第1章 杀猪(上)(1 / 2)

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腊月眼看就到了,右里的谷场上,今天热非凡。个杀猪的大肉子一溜开,旁是两个土灶,上的大里正在水。里二百多人家,千多口,家家户都有人来,围在里门面的打场上观专门举杀猪比——当,县衙出的榜上说是“屠会”。

天下太平了**年,首百姓却已经得了宝的喘息间。时腊月,战乱而年没有闹过的西楚乡村,又重开始举各种各的活动,来庆岁腊了。过要说这杀猪赛,不,是屠会,的举办,还是有曲折的。

今年月大,天是腊二十五,再过五就是祭的日子。祭祖用好酒,已准备绪,猪也都要今天屠,好为祖准备食。大律规定,三人无聚饮,处罚黄四两,就是千,相当普通人数月的销。平家里没酒肉倒罢了,今眼看要酒已成,又杀猪宰,偏偏律令所,竟不煮上一,呼朋友的小几杯,实叫人痒难当。

幸好照秦法,郡县主全部由廷派遣,真正办儿的吏则必须当地人选拔。所谓“有律令,下有策”,吏们也得家祭祖腊不是?于是主大人就大家想办法:然不能“无故”饮,那它“有”呗。以主吏大人告乡老们,想办法行一些会,然以庆贺会的名“小酺”数日,就是排桌宴席饮而不法。

赛会申收上来后,主大人却哭笑不:里中老读过的不多,报上来净是些鸡会,蹴赛,羊皮大之类,沛右里上的,是杀猪赛。各中申请文字也俗不堪,难怪萧人会哭不得了。

倘若的原样上去批存档的,沛县文吏们不用再了,准成为文官场双笑柄。过这难倒素来“文无”闻名水郡的大人。以不到天,父们交上的申请变了样,比如沛右里申请就了如下字:

“维大秦皇帝三六年腊,沛右三老某某等伏沛令徐以举屠事:且傅籍男,虽曰备役为,然赖帝威德,天下一,四海宁,承之日既,则武之心益而战斗事不修。故值此闲无事际,沛里奏请里中稷塬行屠,令里男子年岁以上往观摩,俾赛刺之术以其武心,观屠戮会以励斗志,后令民小酺贺,以彰秦‘有必罚,功必赏’之意。闻。沛里三老某某等。”

猪比赛申请到萧大人里略加色,顿有了雅曰“屠”,举意义嘛,当然也得深远来:锻老百姓战斗技和直面血的勇之心。正的目聚饮也冠以美:彰显秦法治神。杀吃肉喝一下子成了具崇高目和深远义的乡佳事,可谓点成金,愧是考第一的曹主吏。

腊月十五日时,县贴出榜来,传全县父举行各赛会的请已被过,赛都可以办了。

榜文一,整个县都欢起来。于萧大提前向老们透过肯定批准,以沛右其实早就准备了场地。等榜文来确认,两口瓮里的已经烧咕嘟嘟开花,等着屠们上场演了。

虽说是了过节贺而巧名目,过上场屠夫们不这样。沛右自古就屠狗者,现今沛市集上个屠夫,倒有四出自于右里,此里中天办这杀猪比,倒也得上是至名归。

二十头待宰肥猪被在临时成的栏,哼哼叫,四屠夫也穿好了皮裙,急可耐的等着开。让人忙杀猪,是得把大肠送屠夫的,这是祖传下来规矩。以今天夫们都四五盘大肠可,倒也白辛苦趟,更况里中富的雍太公还门为赛设了奖:一个大的连猪头。

只听一锣响,户们都着助手向了猪。这时杀猪不个轻松计,可像后世双汇生线,把猪赶进,出来变成装的火腿了。

三百斤大肥猪,一般得个人一上,先杆子把按倒捆,然后上杀猪子按紧,屠夫再红刀捅猪脖子血致死,红刀又又长,猪时候对是“刀子进红刀子来”。刀时候力要匀,不能让血喷溅出,而得缓缓顺着刀流到下准备好盆子里。猪血放会儿便凝固,火烹一就是一不错的肴,杀后吃饭第一盘菜准是个。

是杀死,不过不算完,老鼠拉板,难在后面。肉食得不易,且猪皮容易剥,必须去猪毛外层黑,把猪拾得干净净,剩下光白腻的**供人享用。

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