第115章 叉烧包(1 / 2)

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没想狮子山近在眼,而现宗四带和大舅吃饭,们也只和他一去了,过说实的,我的确有饿了。

宗四带去吃的香港的烧包,烧包是广东地区有代表的特色统西关点之一,是粤式茶的“大天王(虾饺、蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。烧包是面皮内入叉烧馅,故使用此名。

叉烧的面皮用北方用的发面团经改进而的。包时要捏成雀笼,因为酵适当,蒸熟后子顶部然开裂,实际上一种带叉烧肉的开花头。叉包一般小约为径五公左右,笼通常三或四

包以切小块的烧,加蚝油等味成为料,外以面粉裹,放蒸笼内熟而成。好的叉包采用瘦适中叉烧作,包皮熟後软刚好,为裂开出叉烧料,渗出阵阵烧的香。[

香港流了一些说,有说叉烧用的馅来历不。除了卖剩的烧以外,还可能入其他明物料。最广为传的是叉烧包的馅料成人肉,这项传后来更拍成一电影:仙饭店人肉叉包。还蒸叉烧时要洒水以令面平滑。以前的家没有水的水,点心人会把吞入口,然后到包上。因此吃烧包时把最表一层皮去。各传说,但没有这叉烧渐渐消,反倒使其越来受人们欢迎。

这次宗带我们的是狮山下的家叉烧店,里的装修有中国色,让和大舅起了宗的那个子,真没有想,在香能把中的文化么完整保留下,看来香港虽殖民百,却仍持着一中国心

和我们下后,了菜,上了酒,我们也知他这芦里卖什么药,先吃再吧。我大舅分先吃了个包子,别说,味道还是不错。

这时,宗四就我:“师傅,药店老为什么放了你,她和说什么没有?”

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