第一道招牌菜端了上来。
香山看了看，小小的银盘里摆着平淡无奇的油炸里脊。香山观色闻香，觉着虽佳，但也没看出有什么特别之处，跟先前上的菜一比，反倒显得寒酸了不少。
坐在香山旁边的怡良如同巴浦洛夫的狗一样，口水已经汩汩地流了出来，他兴奋地挥舞着筷子，一边嚷嚷着劝香山赶快趁热尝尝。
豫坤在旁边讲解：“大人细细品尝，吃完以后就会知道这道里脊的不同寻常之处了。”
香山夹起来一块里脊，小心翼翼地放在嘴里，然后细细咀嚼，觉着肉吃在嘴里确实不同寻常，但是哪里不寻常他却说不清楚。
“大人，这道菜所用的猪里脊是取自五十头猪的精华，厨子们为了这些猪肉费了不少心思。”
“难道杀猪比那些厨娘挑米还要费心思？”
“大人有所不知，这些猪被杀之前要饿上一晚。宰杀之前将他们从圈里放出来，厨子们便挥舞铁棍砸猪的脊背，猪疼痛难忍便拼命嚎叫奔跑，越是跑越是追打。”
“这是何故？”
“这样的话，猪便将全身的精华集中到背脊，等猪累得跑不动了，厨子挥刀直接从其脊背上取肉。”
“其他肉呢？”
“身体其他部位的肉失去精华会变得腥臭难闻，厨子们想送便送，想扔就扔，这样的琐碎小事任由他们处置。”
“两位大人，这么吃猪肉的话，你们粤海关那得需要多少头猪？”
“前两天海关掌勺的厨子告诉我，不到两个月，他已经亲手割了几千头猪了。”
奶奶的，就这么糟践法，一所现代化的中型养猪场也不够这几个王八蛋糟蹋。
说话之间，仆人们端上来第二道菜。
“请林大人尝尝这道菜，这道菜是烹鹅掌。”
香山提起筷子夹起一片鹅掌放到嘴里，香而不腻，入口即化，果然不同凡响。
“豫大人，想必这道菜也有很多讲究吧？”
“林大人听我细说，今天一早，厨子就将两只精心喂养的大鹅关在铁笼子里，笼子外面摆放好上等作料调配的酱汁，开席之前厨子便在铁笼子下面烧起炭火，等笼子底的铁板发烫变红以后，鹅的脚掌承受不住，就得来回跳动，大声鸣叫，等它们叫到口干舌燥时就会拼命狂饮酱汁，直到最后死掉。如此一来鹅身上的脂膏就都集中到鹅掌上了，足有能有几寸厚，最新鲜的肉也在鹅掌上。”
“来，来，林大人快点尝尝。”
香山听完以后心生愧意，他觉着很是对不起那两只死去的鹅。
接下来又上了一盘驼峰，也是循着前面两道菜的做法，从活骆驼上直接取驼峰。
等吃得差不多了，豫坤对香山说：“大人，刚才这三道菜味道虽美，但都有些油腻，最后一道菜清淡，免得伤了大人的胃口。”
这时候胖厨子牵了一只俊俏的猴子走了进来，香山看了一眼那猴子，那猴子机灵顽皮，黑漆漆的眼珠子如同黑宝石一般。它进了屋以后，晃悠着脑袋盯着香山看了又看，然后朝着香山鞠了鞠躬。
香山很是喜欢这只乖巧的猴子，也朝着笑了笑，然后从桌上夹了块肉递给猴子，猴子伸出两只前爪接过肉来，放到嘴里吃了起来。
香山一边挑逗猴子，心里有些诧异：吃饭的时候厨子为什么牵这么一只猴子进来？
正在他诧异的时候，又一个瘦厨子搬着一张方桌走了进来，豫坤吩咐他将方桌放在香山身边。桌子摆到香山跟前，他才看出这张桌子有些玄机：桌面是活的，中间挖了个碗口大小的圆孔，如同套在囚犯脖子上的枷锁一样。
胖厨子将猴子的脖子卡在桌面中间的圆洞里，露出小小的脑袋，猴子觉着有些好玩，不是转动这眼珠，伴着鬼脸。
胖厨子又将两棵拇指粗细的圆木填到圆孔的空隙中，以防止猴子随意晃动脑袋，胖厨子接着又从衣兜里掏出把明晃晃地剃刀，把猴子头顶的毛都刮干净，连皮层都刮掉了。
猴子发出凄厉的叫声，听得香山汗毛倒竖，两股战战。
快刮完的时候，胖厨子吩咐瘦子说：“快点去取热汤来！”
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