根据希腊神话，许多植物的起源与神和英雄有关，这与希腊人的神话观点有着密切的关系。有些植物的名字是源于古代的神的名字，有些则是源自于被变形的自然女神。这个部份将处理这些故事，并提供给我们，古代西腊人赋予每种植物的意义及关系。
◎Pan与希腊枞树与芦苇：
除了常绿松树外，希腊人也称希腊枞树（Grecian fir，Abies cephalonica）为Pitys，它是希腊特有种，普遍的分布在海拔800公尺以下，它与中欧的银枞（silver fir，Abies alba）不同的在于，尖锐的针叶和覆盖着树脂的长球果。枞树的神圣性与牧神Pan有关，传说Pan和北风神Boreas一起追求自然女神Pitys，Pitys较喜欢Pan，北风神因而把她吹落断崖，当Pan发现她已经死了后，就把她变成枞树，枞树也因此成为Pan的圣树。但即使如此，每当北风吹起时，仍令变形的Pitys落泪，所以秋天时，泪珠似的透明树脂就出现在枞树的球果上。
另一种与Pan有关的植物是芦苇。Pan爱上了自然女神Syrinx，而Syrinx却变成各种东西来躲避他，最后她央求姊姊把她变成一大丛芦苇（giant reeds，Arundo donax），躲在阿而卡迪亚（Arcadia）的拉东河里，Pan就折了不同长度的芦苇，并用蜜腊接缝，因此造出一支牧羊人之笛。Pan的圣物有石柱和松树。向Pan献祭的物品则包含有葡萄汁。。
◎Apollo与月桂树、柏树与香料树：
Apollo爱上了河神Ladon的女儿Daphne，她是一个美丽而害羞的女孩，为了逃避Apollo的追求，她逃到她的母亲Gaia那里，且被变成了一棵月桂树（Laurel，Laurus nobilis）。于是月桂树就成为Apollo的圣树，又因为它强烈的芬芳带有斋戒的意味，所以也被Apollo使用。
传说Apollo杀死了为害得尔菲（Delphi）的凶龙Python后，在Tempe的溪谷清洗，这个地方至今仍长满月桂树。之后，他戴着用月桂树所做的荣冠以征服者的身份进入得尔菲城，所以月桂树也就成了尊敬、胜利、声誉的象征。后来，在竞赛中胜利的人，都会在头上戴顶用月桂树叶编成的王冠，即称为「桂冠」。而希腊文中“Daphne”即意为“月桂树”。最古老的Apollo神殿就是用月桂树的树干建立的。
Apollo宠爱米西亚国王Telephus之子Cyparissus。Cyparissus因误杀自己喜爱的鹿，悲痛不能自己，Apollo因此把他化为柏树。在希腊语中〝Cyparissus〞即为柏树的意思。柏树被认为是哀树，多在墓地上栽植。
巴比伦王俄尔卡磨斯之女Leucothea为Apollo所爱，俄尔卡磨斯将她活埋，Apollo在她死后把她变为香料树。
◎Prometheus与茴香：
传说小神Prometheus；他的名字为「先知者」的意思，教导人们木工和农业的技术，Zeus因此忌妒人类的进步，拒
绝给予人类最须要的一样东西──火。于是Prometheus拿了一根‘Narthex’茎，偷偷的到爱琴海的愣诺斯火山岛，从火神Hephaestus的铁工厂里偷走火带到人间。
这里所说的植物就是草本的大茴香（giant fennel，Ferula communis），它在夏天时生长于干燥的山坡，通常可以达到4公尺高，而且它的茎长得很快，中间还长满易燃的木髓，只要不烧到外皮，它的燃烧速度会很慢。今天地中海地区的船员在有风的甲板上点烟时，仍然使用这种植物。撇开空想创造的Prometheus神话不谈，这正表明了古代希腊人的敏锐观察力。
◎酒神Dionysus与茴香、长春藤与松果：
这种大茴香也献给。在希腊神话里Dionysus和他的同伴常常在手中拿着一种工艺精致的神杖，这种手杖本身就是一枝长茴香枝，杖上缠绕着长春藤（ivy），杖的顶端缀着圆锥形的松球（conifer cone），在希腊神话中特称这种神杖为Thyrsus。杖上的刺虽然足以伤人，但却不致于造成太大的伤害。
据说酒神已命令那些参加祭仪的人只可使用茴香枝，以免酒鬼们在酒后争吵的时候，对彼此造成严重的伤害。另外，由于球果与酒神有关联，严格的犹太人在他们自己的仪式中，就改以香橼果（citron fruit）代替杉球（cedar cone）。
有些祭祀活动中Dionysus也被称为kissoi（长春藤），这是因为传说他刚出生时，森林女神门就用长春藤将她围住。
◎洋牡荆：
为了惩罚Prometheus盗火，Zeus把他锁在高加索山上，每天早晨派来一只大老鹰啄食他的肝脏，夜间肝脏又重新复原，如此日复一日，直到Hercules将他解救。
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