根据小食铺的特色，有些以前条件限制的菜色汤菜就可以做了，首先增加的就是鸭血粉丝汤。
他们这里靠近长江，所以养鸭子的人很多，很多人都卖鸭血鸭脚之类的下脚料卤好拿来卖。
提前半个月巧兰就让大哥去问了一家本村关系不错的李家人去订购了鸭血和鸭脚等下脚料，和鸭肉，准备拿回来做卤菜，鸭血可以做鸭血粉丝汤。
这个早起热乎乎的吃一碗，再搭配个腊肉夹馍，绝对能吃饱。有肉有热汤再好不过了。
经过几次试菜张氏和小玲子做的味道都达到了标准，倒是小玲子做卤菜是一绝，味道出奇的好，以前倒是没看出来她有这本事。
小玲嫂子也颇为自得，“我奶奶以前是靠这个赚钱养家的，后来有了土地，年纪也大了，家里那会都是秃小子没人学这个太辛苦了，就不干了，但是怎么做却是传下来了。
关键是这个卤料都是不一样的配方，要反复的调试，我家这个味道是很多年我奶奶自己琢磨出来的，我爹会做但不喜欢弄这个，我小时候好吃就站锅台边学会了。”
小玲子娘家日子过得也是不错的，他爹有手艺一家人日子过得挺不错的，家里土地有五十亩呢，要不然也不能嫁到李家来，就是因为人家看中李家的日子过得还算富足，不困难才愿意把玲子嫁过来的，太穷了人家不愿意让女儿受苦呢。
“那嫂子这样把配方给了我们不合适吧？”巧兰突然皱着眉头有点担忧。
“你们不用为难，我回家问过我爹和我奶奶了，我奶奶说乐意没有啥问题，也不要你们钱啥的，你们乐意带着我一起干就是最好的回报了。我之前也没说要做这个，你们都一直带着我一起赚钱的。这个就算我在这铺子里出的干股了，这样才公平合理，不然凭啥我也分一半的钱呢。铺子是叔和婶照顾嫂子的，我啥也没有也分一半我都不安心呢，这样最好了。”小玲子也十分通情达理，早早就把事情回家和娘家人商议好了。
小玲子娘家人也是厚道本分的农家人，压根不提什么配方还要钱的事，她奶奶只是笑着说，有能耐的人多吃几次也就能掌握差不离了，这东西不可能瞒一辈子，没必要做那么小气，让人小看了咱家，何况你们还是妯娌呢。
这样一说李家人倒是松了口气，但赵氏还是很高兴地备足了礼，给小玲子匀了两日的时间让她回了趟两家，礼是谢礼谢谢玲子爹娘通情达理的。
卤菜就这么做了起来，根据巧兰的意思，分了口味，鸭脖这样的可以分辣味和酱香味道的，其他卤肉例如猪耳朵猪蹄这样的可以是五香和酱香味道，这样口味区分开显得东西还多，可挑选的余地也多。
他们周边也有专门卖卤菜的，所以为了避免竞争惹人恨，他们将卤菜搭配饭食这样出售，可以切小盘，像小菜一样来一点佐餐。
卤过鸭脖等东西的辣汤就可以做麻辣烫菜，这就是最好的汤底了，猪蹄的汤可以在卤点鸡蛋和豆皮海带等，略微调味就有多几样佐餐的小菜了，早晚一天都可以卖，一点都不浪费。
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