第二日早晨，牛家祖孙早早来到光德坊的谢家宅第。
谢云早已经摆好了香案，案上架着一只红泥陶炉，缓缓生火后，香炉便袅袅的冒起青烟。半柱香后，一股清香悠远的茶香便弥漫开来。
柳紫烟端起那碗色泽翠绿鲜活的茶汤，略一小酌，忍不住出言道：“此茶滋味芳清，品之初有微苦之感。细细品味后，却是清凉甘甜，让人回味无穷……”
牛仁将茶碗放在鼻头轻嗅几下，一脸陶醉的表情，点头夸赞道：“东家，这茶与平日所饮的那些苦茶大为不同啊！”
谢云品了一口茶，粲然笑道：“我打算把我们茶肆的茶饮分为三种。其一是清茶，即不加任何调味料，完全清饮，原汁原味。”
牛芒放下茶碗，诧然问道：“就是我们喝的这种？”
谢云轻轻抓下瓦鼎，从案边掏出几片桔皮放入炉中，将瓦鼎重新放在陶炉上面，手持蒲扇微微扇火，边抬头对众人：“我注意到世人都喜欢在茶汤中加调味料。所以除了清茶以外，我们茶肆还会推出花茶与汤茶。汤茶便是市面上常见的那种，即加枣、把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物。”
他说到这里，心里也有些无奈。这种饮茶法是唐以前盛行的煮茶法，陆羽认为这种方法煮出的茶，就如同倒在沟里的废水一样不堪饮用。但世人一向就习惯喝这种茶，他也只能入乡随俗。
“至于花茶——”谢云稍微一顿，笑了笑道：“可将茉莉、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花焙干收用后，加入茶中以助其香。”
“花茶？”牛仁脑子一震，仔细思索后拍腿笑道：“妙极！东家真是见人之所不能见，想人之所不能想。”
谢云笑了笑。其实中国到了宋朝，就有在上等绿茶中加入龙脑香薰茶的作法，这便是花茶窨制的先声。到了明朝，花茶窨制技术已经走向成熟。只不过受制于工艺成本，花茶的产量不可多得。到了清朝咸丰以后，窨制花茶才大规模生产。
“茶引花香，以益茶味。花茶香味浓郁，且根据不同材料，其疗效味道也不同。”谢云摇了摇头，叹息道：“花茶现在还不是推出的时候，入春以后，你们便让人采集茉莉花与桂花，暂时先储备下来。”
柳紫烟拿起茶汤慢慢品了起来，饮完后才一脸回味地放下茶杯，朝谢云沉声问道：“这样说来，你的茶肆明日就要开张么？”
“嗯。”谢云耸了耸肩，点头道：“茶肆就开在西市，可惜却是在一个偏僻的角落里。”
“偏僻的角落里……”柳紫烟啜了一口茶，秀眉紧蹙道：“这样一来，你怎么招揽客人呢？”
谢云手中轻摇蒲扇不停，微笑着吐了两个字，道：“广告。”
“广告？”众人齐齐一呆，皆是诧异不明白谢云的意思。
“广告，就是广而告之的意思。”谢云双手一摊，不置可否道：“像街上那些卖油翁，通过吆喝来吸引买主，那就是一种广告。此外，西市那些酒肆、商行前摆着的旗幌，也是一种广告。”
见众人听得似懂非懂，谢云也懒得跟他们详加解释，摇摇头道：“除此之外，我还有其它吸引客人的方法。”
柳紫烟几人听得一惊一乍，纷纷好奇地问道：“什么方法？”
谢云紧紧注视着瓦鼎的茶色，闻言也不抬头，只微微一笑道：“说书……”
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隔天东方未明之时，谢云与牛家祖孙就跑到西市茶肆张罗起来。
这日是个大晴天，虽处腊月却也不冷不寒。如今距离天宝五载的年节不过才半月时间，到了除夕元正时，长安百姓都会忙着守岁传座，辞旧迎新，这生意反而会闲落起来。所以谢云这才忙着在过年前打点茶肆。
到了上午时分，西市街头巷尾渐渐热闹起来。临近新春，西市比起平时更显得人山人海，骈肩累迹。
谢云先在一块布幔上写了个“茶”字，旋即让牛产把布幔挂到墙前充当旗幌子。
弄好旗幌后，他又让牛芒把刻着“长安茶肆”的匾额悬挂上去，匾额两边挂着红花布。这块匾额上的字迹，原本是谢云临摹柳公权的楷书所题写。匾额上的书法骨力遒劲，结体严紧，比起他前些时候已有长足进步。
“这小贼的书法笔力倒是不赖……”柳紫烟紧紧凝视门上的匾额，明眸闪过一道难以察觉的惊讶，摇头朝谢云失笑道：“你这贼子也真是大言不惭，竟敢自称‘长安茶肆’。”
谢云摸了摸鼻子，笑道：“我本来还想取名‘大唐茶肆’，只是怕因此惹来一些无端之祸，这才作罢了。”
柳紫烟望了他一眼，扭过头去一字一顿道：“无耻——”
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