汤头，作为拉面的三要素之一，同样也分成了三部分，分别是作为味道基础的高汤，作为‘酱底’的酱料，以及各种香料。
两个人的面条，都是学校准备的，配料则是根据各自需求不同，所添加的食材，而汤头，就成为了拉开汤面水平的关键。
因为新户绯沙子所用的香料或者酱料，被纱布包裹，根本看不到里面的样子，所以也就无从谈及它的味道。
郑轲的视线也不得不放在幸平的料理上。
幸平刚才处理过两条鱼，但是那些鱼肉并不是用来熬汤，而是为了煎烤。
现在就开始制备配菜……不知道汤头准备的怎么样了……
郑轲的双臂抱胸，越发觉得这场比赛，看点颇多。
幸平不停翻动烤签，穿插在烤签的鱼肉散发出了淡色的烟气，香浓的味道也开始在空气中传播。
“好香啊……”
“是啊，闻到这种香味，肚子都已经饿了。”
“不行了，骨子好像都已经咕咕叫了。”
……
四周观众的视野，全部集中在幸平的身上，在他的烹饪下，鱼肉散发出了浓浓香味。
幸平创真看到鱼肉呈现出金黄色后，取下放入盘中，洒上清酒，接着开始取出一口汤锅，把温度控制在70摄氏度以下，然后往锅中放入四枚鸡蛋。
控制温度，无非是保证料理的限度或者，食材对温度有一定需求。幸平这么做，肯定是为了后者。
把鸡蛋放入温水中，那么，鸡蛋的味道，应该会非常鲜美吧？
幸平创真舔了舔舌头，对自己的料理，充满了信心。
“动作干净利索，而且整个人都很有自信，这个少年非常不错。”一名秃顶评委对着会场中央的薙切仙左卫门说道。
薙切总帅去眯起了眼睛，脸色红润。虽然没有明说，但是很明显，对幸平的料理非常满意。
而另一侧，新户绯沙子也掀起了锅盖，白色的浮物随着沸腾的热水，不断上下起伏，因此汤汁开起来略显得有些浑浊。
不过，接着翻滚的间隙，郑轲也看出了汤底所用的食材。
“母鸡、还有猪肉？”郑轲看到这样的料理，也陷入了沉思。在日本，很少用到这种食材熬煮汤汁，“绘里奈，你知道秘书子是要做什么拉面吗？”
绘里奈冷哼了一声，“她又没告诉我，我怎么会知道？”
郑轲看了一眼绘里奈，发现她除了脸色紧绷之外，并没有其他的异常，知道她并没有撒谎。
看来，只有等到评委试吃，才能知道这道料理中的奥秘了。
取出了杂质和滤渣之后，又再次经过一段时间的熬煮，绯沙子这才端起汤锅，使浓汤经过漏斗，清澈的汤液依然出现了众人的视野中。
清澈见底，观众看到这样的汤品，内心竟然像是得到了净化一样。
绯沙子做好汤头之后，便开始准备配菜，豆腐、胡萝卜、牛蒡……各种食材，其犀利的刀工，在整个过程中，展现的淋漓尽致。
“秘书子好厉害啊。”
“是啊，无论是汤头还是配菜，都有很高的水准。”
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