宇文温所说的“割韭菜”，实际上源于后世股市用语，庄家是收割者，那么散户就是割一茬长一茬的韭菜。
现在，庄家是朝廷，韭菜们就是各地大族，其中包括世家门阀。
中央朝廷和地方大族的经济内战已经进入第二阶段，为了从经济上打击世家大族庄园，“西军”（长安朝廷在西）用持续多年的低粮价、低布价，打得“东军”（河北、河南、两淮在东）内伤累累。
但战局现在开始“胶着”，步步败退的庄园主们，求生欲望很强，经过十余年的努力，已经适应了新形势下的经济战争。
对应新兴的雇佣制农场，许多传统庄园开始蜕变为新式佃农制庄园，或者宗族庄园，以低人力成本种植经济作物，顽强生存下来。
所谓低人力成本，就是庄园主以完全人身依附的佃农（签了长契甚至卖身契的佃农），进行低成本的农业生产，同样开始种植经济作物，实现盈利，然后用利润购入粮食和布匹。
另一种蜕变的庄园，是以宗族为单位实行经营的庄园，族长将族人组织起来，同样以低人力成本种植经济作物，一样实现了盈利，然后购入粮食和布匹。
完全人身依附的佃农，只要有一口饭吃就行，而宗族内部，那些没有勇气离开家乡、宗族到别处务工的人，同样只要有一口饭吃就行，不需要工钱。
而且宗族还会嘘寒问暖，生病了出钱请医生，急用钱的话，宗族也会出头，可谓人情暖人心，让许多人愈发不愿离开家乡、宗族。
另一边，雇佣制农场，农场主（商社）必须给雇工发工资，这笔工资除了确保对方养家糊口还得有盈余，用人成本自然要比完全人身依附的佃农和宗族族人高。
而雇佣制农场的农场主还得承担土地租金，甚至包揽土地所有者的租庸调，所以无形之中在成本上就竞争不过蜕变的两种庄园。
于是，战争进入相持阶段，作为“西军”主帅，宇文温必须采取措施，打破僵局。
他可以动用资源，对负隅顽抗的“东军”实行“经济制裁”，让这些庄园种植出来的经济作物卖不出好价钱，甚至实行歧视性税收政策，让对方的经营成本暴涨，导致经济作物总得越多亏得越多。
但宇文温认为自己不能这么做，因为这形同宣布对方为“非国民”，然而河北、河南、两淮的庄园主也是周国百姓，并不是他要实行肉体消灭的对象。
传统的庄园主们，面对新形势选择适应，还成功了，这意味着对方是想做体制内的顺民，而不是狗急跳墙要造反。
地头蛇们要做顺民，宇文温求之不得，更别说他一直强调相对的公平竞争，没道理自己又做运动员又做裁判。
他扶持的利益集团，必须是在激烈竞争中获胜的佼佼者，所以不可以怕竞争，既然传统的庄园主们适应了第一阶段战争的打法，那么接下来的打法必须换。
如此，庄家才能愉快的割韭菜。
新打法，当然就是棉花种植，“西军”的雇佣制农场，将会大规模种植棉花，直接绕过麻种植、麻纺织，开辟新的战场。
而要靠棉花种植盈利，可不是有地就能做到的，因为棉花种植的技术含量很高。
棉花分种类，有的品种其棉絮过细或者过短，纺出来的纱线，细了容易断，粗了织出的布就不够柔顺，典型的例子，就是西域高昌国种植的棉花，因为棉絮纤维质量不好，所以棉布“粗糙”。
所以，优质的棉种必须是长绒棉，这样的棉花，必须从天竺引进。
然后，棉花的种植，对于中原农民来说是个陌生领域，各生长阶段如何施肥、如何防涝防旱，如何防虫害，都没有传统经验可以借鉴。
第三，棉花纺织、染色技术，也和麻纺织、染色技术不一样，虽然机器看起来差不多，但没有相关技术指导，纺出来的纱线很容易断，染色的棉布很容易褪色。
良种、种植、纺织、染色技术，目前当然掌握在“庄家”手中，“西军”可以拿到“会员价”。
且不说纺织、染色，雇佣制农场，可以弄来良种、有技术人员指导棉花种植，那些蜕变的庄园，想要通过种植棉花盈利，就得花钱买良种和技术，而他们肯定拿不到“会员价”。
各种土农药，也得花钱来买，不买，自己是绝对配不出来的，到时候棉田遭了虫害，没有土农药驱虫，就等着歉收甚至绝收。
如此一来，这些不得不跟风种植棉花的庄园，其增加的技术成本，抵消了低人力成本的优势，被“西军”带节奏的“东军”，只会“一步错、步步错”。
为了活下去，只能选择成为整个棉花纺织行业的原材料“供货商”，再也无法脱身。
变成韭菜，任由庄家收割。
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