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第三百一十八章：慈悲为王
冷菜环节的比赛结束，东方黍共获得了19票，毫无疑问，成了本环节得分最高的选手。
但真正的角逐在热菜，冷菜是铺垫，热菜才是重头戏。就好比体育比赛，只有田径赛事才是王者之争，金牌的含金量也最高。所以，这一轮赛事的评委换成了专业评委，而上一环节的34名非专业评委的打分在这一环节变成了支持率，由专业评委的评分加上支持率就是选手本环节的得分，冷菜和热菜的合并总分最高者为这届“厨王争霸赛”的厨王。
而且操作间也变成了开放式的操作台，让选手一举一动全暴露在评委和观众的眼里，不但考你的真功夫，选手的卫生环保意识和操作的规范性也在考核之内。
比赛现场还设了主席台，是组委会成员、市领导、有关部门领导和一些特邀嘉宾，这次“厨王争霸赛”不仅仅是一场赛事，也是各大酒店、政府食堂挖角的比拼。
让东方黍感到意外的是，在评委席和主席台，他并没见到自己的父亲东方殷，一打听才知道，几天前，父亲受日本餐饮协会的邀请去日访问去了。
本来想在父亲面前露一手，父亲却去了日本，这让东方黍不免有点遗憾。
一切就绪，主持人宣布开始，选手们向操作台走去，留下的冷菜作品供来宾和观众们欣赏。
长龙似的展台，每个作品都色彩艳丽、造型逼真、做工精细、赏心悦目，唯独东方黍的展台空空如也，让后来参观的人即充满了遗憾，又充满了想象。
理了理思绪，东方黍开始准备热菜，他要做的热菜是：千层酥皮烤鲈鱼。
前面已经说过这道菜的制作过程，非常的繁琐复杂，好在来之前，他已和莞父商议过，提前将一条两斤的鲈鱼做好鱼泥，经过一天的存放，鱼泥中的蛋白质已充分转化为氨基酸。
他要做的就是把鱼泥刻模、抹蛋黄酱、上色、雕花、烘烤等后序工作。
只所以选这道菜，是评委们太多，没有足够的分量，如何够评委们品尝？
这次参赛选手所来自的单位，多是赫赫有名的老字号和五星级酒店，其中就有那在餐饮有着“食界无口不夸谭”美誉的谭府酒楼，他们是历届大赛中唯一出过三次“厨王”称号的酒楼。
冷菜环节中的“烟雨江南”就是出自谭家菜选手之手，仅次于东方黍，排名第二，无论在名气还是实力上都不可小觑 。
在热菜环节中，谭家菜选手果然拿出了他们看家菜式——“清汤燕窝”。
谭家菜以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。尤其是燕窝，它不采取用碱涨发燕窝的办法，虽然那样发出的燕窝颜色白，量也显得多，但是营养受到很大的损失。
这个菜的做法是：用温水将燕窝浸泡三小时，再用清水反复冲漂，非常细心的择尽燕毛和杂质。待燕窝泡发好后，放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内。再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几跟切得很细的火腿丝，即可上桌。
光看这道菜的制作过程，谭家菜可谓“食不厌精，脍不厌细”。
出品后的“清汤燕窝”，汤清如水，略带米黄色，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值很高，堪称是国宴菜的顶级之作。
其他选手的单位名号亦是响亮，什么同春楼、全聚德、致美斋、祥聚公、柳泉居、听鹂馆、大顺斋、南来顺、荟萃园、楼外楼、知味观、邵永丰、天福号、都一处、桂美轩、鼎兴、鼎丰、同兴、南翔、同好、万隆等等。
选手们也是各显其能，纷纷亮出自己的拿手绝活，有琵琶大虾、罗汉大虾、菊花鱼球、松鼠鲜鱼、百花鸡、富贵石榴鸡、魔芋烧鸭、一品火鸭羹、口袋豆腐、香菇盒子、干煸鲜筍、怪味腰花、生菜鸳鸯松...汇集了东西南北所有的菜式，既有传统菜，又有新创意，光听名字就让人口舌生津，胃口大开了。
全部操作完毕，选手们站在自己的作品后面，评委们满面笑容地走向了展台。
这次“厨王争霸赛”在体育场举办，由于是开放式活动，自然吸引了不少观众。
当然，一些乞丐也闻着味来了。
这些乞丐蓬头垢面，衣服肮脏，几乎都一样的动作，拿着盒子或破碗伸手向人们乞讨着。
但能要的到钱的乞丐很少，大概城市人见的乞丐太多，听到职业乞丐月收入上万的类似新闻也多，心早已麻木和司空见惯了。
其中有一对乞丐引起了东方黍的注意，一个老婆婆和一个小姑娘，大概是婆孙俩。
老婆婆头发花白，却穿了件花睡衣，只是那睡衣脏的不见颜色，估计也是捡来的垃圾。她的一只腿可能不方便，被小姑娘搀扶着，每走一步，脸上都露出痛苦的表情，那道道的皱褶，有说不出的沧桑和痛楚。
小姑娘大概10岁左右的样子，穿的衣服虽旧，倒很干净，只是发辫有点乱，好像好久没有梳洗过一样。小姑娘身子很瘦，一副发育不良的样子，尤其暴露在外面细如竹竿的手脚，令人为之可怜，她一手搀扶着老婆婆，另一只手拿着一个破碗，低着头，躲在老婆婆身后，眼神怯怯地四周张望着。
婆孙俩走到一个穿着时髦打扮入时的女人面前，老婆婆鞠了一躬，嘴里说着什么，那时髦女厌恶地掩着鼻闪开了。婆孙俩又走到一个嚼着口香糖的男青年面前，还未等老婆婆说话，男青年的眼一瞪，“噗”地一口，将嘴里的口香糖吐到了老人身上，小姑娘惊恐地扯了扯婆婆，老人连粘黏在衣服上的口香糖都未敢擦去，就在小姑娘的搀扶下一瘸一拐地走了。
走到展台的附近，小姑娘拉住老人不走了，眼睛闪烁着光彩盯着展台上一道道精美的食物，脸上流露出惊羡的表情。
老人让小姑娘走，小姑娘没动，老人又拉了拉小姑娘，小姑娘还是没动，老人无奈地看看小姑娘又看看展台，随即在随身携带的肮脏的包裹里翻腾着什么。
很快，老人从包裹里拿出了一个青菜叶，在小姑娘的眼前晃了晃，但被小姑娘的手给拨开了，老人没死心，又像变魔术似的从兜里掏出了半根已发蔫了的黄瓜，笑着对小姑娘说了什么，但又被小姑娘的手给拨开了。
老婆婆发怒了，冲小姑娘的后脑勺就是一巴掌，小姑娘愤怒地看了婆婆一眼，然后扭过头，眼睛含着泪，固执地站在那里，不理老人了。
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