宫保又不是白痴，自然知道缩减了衙役书吏们的吃食，肯定会引来无数非议。
毕竟由俭入奢易，由奢入俭难。
这些成都县的衙役书吏们，吃惯了大手大脚的“公家饭”，要想限定他们的用餐标准，那自然就需要在味道上下功夫。
正是出于对自己厨艺的信心，宫保才敢让钱金宝搞出这四菜一汤的用餐标准来。
以质换量，便是宫保的目的。
县衙里这些衙役书吏，因为这些日子放除夕元日假，并未开衙上班，故而除了刘班头、赵牢头等人，都未尝过宫保的厨艺，更不知道钱金宝如今的厨艺，在宫保的指点下突飞猛进。
钱胖子本身就很有厨艺天分，在经过宫保的调教后，如今做出来的菜，与当初可谓是天壤之别。
就拿这道萝卜烧羊肉来说，原本唐人吃羊肉，效仿突厥人的饮食，爱用白水将羊肉煮熟后用刀割着吃。
历史上武则天就喜欢冷修羊，其做法与后世的白切羊肉类似，用羊后腿切片加入葱段，生姜、陈皮等调料，在水中煮熟后捞出，浇上卤汁，即可取食。
也正是因此，为了去除羊肉中的膻味，胡椒这种调味品，在大唐就变得必不可少，甚至一度胡椒可以当成货币使用。
而宫保教授钱金宝炒制的萝卜烧羊肉，是将羊肉切块，焯水后放入砂锅，加入酱油、料酒、少量米酒，以及红枣、白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片等调料。
如此做法，不仅丝毫不见羊肉的膻味，而且口感咸鲜，又有萝卜的清香融入其中，更显美味。
这般羊肉的做法，自然是这些衙役书吏从未尝到过的，让众人一个个吃的馋涎欲垂，大呼过瘾。
原本众人皆以为赵录事之前那番话，不过是在溜须拍马，却是没料到，今日的膳食，会是这般美味。
这四菜一汤，看似简单，但即便是那两道蔬菜，却也吃得众人连连称赞。
宫保心中暗笑，这不是废话吗？
唐人吃蔬菜，都是用水煮，那味道如何能与用油爆炒出来的蔬菜相比？
甚至不少衙役书吏，都想用自己那份肉菜去换旁人的素菜。
“三郎，你最爱吃这羊肉，来来，我最近肠胃不好，不克羊肉，不若与你交换一下，将那盘青菜给我如何？”
“嘿嘿，我今日也想吃点青菜，守公方才说了，要清清白白嘛。”
“哈哈，三郎所言极是。”
众人也顾不得什么食不言的规矩，互相小声交头接耳，在食堂中边吃边谈论起来。
“没想到啊，仅仅放了一个除夕元日假，钱老三的厨艺，既然变化如此之大。啧啧，这些菜肴，比成都县里的酒楼都强上许多。”
“嘘，勿要乱说，钱老三如今可叫钱金宝，莫要再叫错了。”
“对、对，钱金宝，哈哈，看我这记性。”
“钱金宝也是运气好，居然能拜守公为师。诸位还不知道吧？守公可不仅仅是明府的弟子那么简单，我听说行台郎中赵公，已经向朝堂举荐守公入仕为官了。”
“此事阁下难道才知道吗？我告诉你们，听闻前几日明府拜师宴上，大都督可是准备举荐守公为六品散官，只是被明府给推辞掉了。”
“啧啧，看守公那模样，应当还未成丁吧？这般岁数便能入仕，还真是少年英气。”
“可不是吗？看看我等，这把年纪了，还只是个流外官，这辈子有没有机会流外转流内，都是未知数，哎……”
“莫说这些，吃菜吃菜，今日这饭菜，倒是让某甚是意外，美味的紧啊。”
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