第三百八十一章胖子家的灶王爷
吃完晚饭，奇奇她们仨丫头撂下筷就走，胖子正坐在炕上剔牙呢，就忍不住叨咕一句：“越跑越野了，天天都不着家。”
“我们去看唐伯伯做大块糖。”仨丫头一起向胖子做个鬼脸。
“啥玩意，老唐不光会蘸糖葫芦啊，还会做关东糖，那说啥也得瞧瞧去！”胖子一下子出溜到地上，紧随仨小丫头而去。
炕上的俩老头就听见小丫头们叨咕：“哼，还说我们呢……”
再过几天就要过小年了，年年到这个时候，都有卖大块糖的，用来在小年那天祭灶，然后全家跟着沾光。胖子也吃过，酥脆香甜，就是不知道咋做的，当然要跟着凑凑热闹，见识一下。
话说来到靠山屯之后，胖子看家家锅台后都贴着灶王爷，他心里一琢磨：俺本来就好吃好喝的，干脆也供个灶王爷吧，保佑俺顿顿都吃香的喝辣的。
所以胖子也就跟着供了一个灶君，也算是入乡随俗凑热闹。
唐凤山的家没搬来，所以作坊就设在车老板子家里，完全是手工作坊。胖子到了当院一瞧，好家伙，足足有三四十个小娃子，挤得满满当当。
胖子一瞧，嗷唠一嗓子：“奇奇在不在这？赶紧回家看电视，一会有铁臂阿童木！”
呼啦一下，满院子的小娃子眨眼间就全都没影了。胖子这才不慌不忙地往屋里走：“呵呵，这回消停了。”
进屋一瞧，奇奇她们仨小丫头还在那瞧热闹。丫丫一看胖子就乐了：“胖叔叔，你这招调虎离山太好了，刚才我们都没挤上来。”
唐凤山正在那忙活着，闻听不由大乐：“就胖子能收拾这帮淘小子。”
胖子凑过去伸脖子一瞧，只见车老板子从炕头搬过来一个大盆，上面用湿布苫着，揭开一瞧，里面是一层雪白的芽子。
“豆芽菜？一会我也拿回去点，正好炒着吃。”一到过年的时候，胖子就看着家家户户都生绿豆芽。用一个大盆装着绿豆，放在炕头上，还得用棉被捂上，天天得用温水投几遍，慢慢就长出豆芽。
自个家生的豆芽没有那么粗壮，放到锅里，旺火翻炒几下就出锅，吃起来水灵灵，脆生生，稍稍有点苦味，味道十足。
“这可不是绿豆芽。”唐凤山用水瓢舀了半下子，连汤带芽子放到一个石磨上面。胖子这才看到，下面的豆子很小，原来是糜子。去壳之后就是黄米，比小米粒稍大，黏性十足，蒸豆包主要就用这个。
车老板子抡开胳膊，转动小磨盘上面的把手，石磨呼噜噜转动起来，连汁带水的碎糜子就从下面淌到一个大号的黑陶盆里面。
仨丫头都吸溜着鼻子一闻：“有点酸？”
“那当然了，发酵了四五天呢，全仗着这个做引子呢。”唐凤山呵呵笑了两声，然后就把锅里的黄米饭淘出来，然后跟胖子抬到外边，用一个棒子来回搅和。
外面天冷，一会就不那么烫了，又把盆子抬回来，然后把发酵的糖酶掺和到里面，然后再搅匀。
胖子有力气，干这活最合适，晃着膀子搅，里面黏黏呼呼，稀稀溜溜。唐凤山这才把大盆子封好，说是还要发酵两天，就可以熬制大块糖了。
“那我们不是白等了吗？”奇奇眨着大眼睛，有点不满意。
“行了，我还白挨半天累呢。”胖子倒是想得开。
“不白等，前两天我们都发好一盆了。”唐凤山又和车老板子进屋抬出一个大黑陶盆，打开封盖，里面稀溜一下子，十分粘稠，而且已经可以嗅到一丝香味。因为经过发酵之后，米里面的淀粉，都已经转化成糖类。
“噢”小丫头们一阵欢呼，其中还夹杂着一个破锣般的声音，那是胖子也跟着凑趣。
车老板子和唐凤山也大乐：“胖子啊胖子，你咋跟小孩一样啊，怪不得人家年轻呢童心不老啊。”
大锅底下烧上火，因为火急了就容易熬糊，所以一定要用文火。唐凤山把手伸到锅底，试了一下温度，然后就把盆子里面稀稀的糖浆舀到进锅里两瓢，开始迅速搅拌。
很快，就有白气冒出来，伴随着的还有一股甜香。胖子使劲吸溜着鼻子：“这糖是纯粮食酿制，难怪这么好吃。”
锅里的糖浆越来越干，也越来越粘稠。唐凤山用勺子把糖浆淘进一个盆子里面：“好了，大功告成。”
胖子眼睛都长长了：“唐老哥，这个还是稀的呢，你做胶皮糖啊？”
“等一会放外边一冻就凝固了，不过那样就成一个饼了，所以等凉一会之后就抻成长条，完事再那外边冻去。”唐凤山估计胖子也没见识过这个，所以就给他解释。
↑返回顶部↑