因为这是事实，各位答题的也不要跑题，剧情孰高孰低看个人，非要讨论的话可以去别的问题，这里只讨论打斗，我也尽量不扯其他作品，只谈火影和海贼。
虽然你说的“所有人”有点夸张了，但是更主流的说法是火影的打斗更好，不是没有原因，观众也不是瞎子。
先说好的，海贼王在战斗方面并非没有比火影好或者说值得肯定的地方，尾田很擅长驾驭大场面，刻画“战争”或者“战役”方面比火影更好，主次比起初期和大后期的火影更分明一点，然后静态作画的张力也算是海贼王的优点，能够充分体现招式的力量感，哪怕就是一记平A都是魄力十足，很多值得单独截下来的名场面，就如同这个回答底下的某位老兄说的，尾田尽可能的扬长避短。
战斗过程、细节的刻画上以及对于战斗系统（注意，不是战力系统而是战斗系统，海贼战力体系虽然也有存在一些瑕疵的地方，但比火影还是稳定）的设定，尾田的确比不过岸本。
火影受到观众大量好评的少年篇（火影第一部）里，那时候整体的战力范围还没有疾风传后期那么膨胀，因此战斗的主流还是集中在技巧、战术和细节上，见招拆招，不比血条，火影角色大多高攻低防，除了鸣人这种体力怪物，很多人都是挨一下重一点的就会重伤，受伤带来的影响也是负面的，除少数开挂场合外很少有受了重伤反而更强反杀的情况，所以非体术忍者对决的战斗都需要反复试探，获取对手的能力的情报，设法躲避，谁能得手就能把握胜机。
波之国篇，卡卡西VS再不斩，再不斩利用雾隐术制造有利局面发起突袭，卡卡西以写轮眼识破并复制再不斩忍术，彼此用水分身规避对手的袭击，卡卡西不慎被水牢困住后，鸣人灵机一动想到战术，以大量影分身围攻再不斩，分身被打飞后利用人数掩人耳目本体趁机变成风魔手里剑，让佐助将其投出，第一发手里剑被接住，而暗藏在下方的第二发手里剑又被再不斩躲过，然后被躲过的手里剑切回本体，从后方偷袭再不斩，使再不斩为了躲避不得不解除水牢，重回均势，再不斩施展水龙弹，卡卡西拷贝忍术回击，然后交手后模仿再不斩动作，并利用幻术使再不斩分心，提前发动再不斩准备使用的大瀑布之术击败再不斩。
中忍考试篇，佐助面对和自己有巨大实力差距的大蛇丸，仍靠着写轮眼、体术、操风车（钢丝搭配手里剑，佐助的拿手绝活）和火遁忍术的联携击中大蛇丸的头部，打出了一套连贯精彩的操作。我爱罗对决小李，依靠极致的速度破解了我爱罗的绝对防御，小李为了决胜使出有副作用的表莲华，我爱罗趁着小李一瞬间的松懈使用替身脱离了小李的追击，小李随后使出八门遁甲，以足以令当时所有看到这集的观众震撼的力量和速度全力一战。鹿丸与手鞠的对决，尽管不如其他人的战斗那么激情四射，但是双方之间的攻防、试探、心理活动和战术也是具有相当可看性，天台三代VS大蛇丸和秽土火影，无论是刚开始正统忍术的联携，秽土火影的木遁和水遁，还是最后的禁术对禁术，都十分精彩，足以称之为忍术盛宴。
朝雾归乡篇，宇智波鼬和卡卡西对决，简短几十秒内，鼬假装用手里剑攻击实际上已经结了水遁的印，一方面用水牙弹逼迫卡卡西不得不使出水遁防御，在卡卡西因为水遁视线受阻的瞬间并趁机使出影分身偷袭卡卡西，而卡卡西反应也很快，用水分身躲过影分身的突袭，本体准备支援红，但实际上鼬还准备了第三层陷阱，分身大爆破，短短的对决中，施术的水准差别就已经体现，一己之力在不使用写轮眼自身瞳术的情况下，将三名精锐级别的上忍（红是木叶尖端的幻术高手）打至劣势。
三忍攻防战，三忍+三只通灵兽，万蛇利用形体优势抓住蛞蝓，并咬住文太的刀，一己之力对抗两只，蛞蝓利用分解的特性逃脱捕捉重新生成巨大的形体，而自来也和文太在僵持之后使出组合忍术蛤蟆油炎弹攻击万蛇，但万蛇蜕皮逃脱，并趁机潜入地下展开偷袭，这还是巨物对决。
鸣佐天台对决，鸣人佐助各自的战斗风格都得以体现，佐助身手灵活但耐力稍缺，鸣人技巧平平但胜在耐力，动画中鸣人更是利用阳光妨碍佐助的视线并一拳正中佐助，面对鸣人的多重影分身，佐助一套行云流水的体术一一应对，鸣人趁机用鸣人连弹把佐助踢到空中，佐助料到鸣人会在空中追击开始结印，抵挡了鸣人的进攻使用豪火球消灭所有影分身，鸣人以螺旋丸化解火焰，佐助使出千鸟，双方大招眼看着就要砸上去。
佐助追击战，宁次和鬼童丸对决，宁次能够使用针对查克拉构成物质的柔拳，鬼童丸擅长宁次非常棘手的远距离攻击，彼此掌握着弱点，双方你来我往的各种试探，拆招，鬼童丸先一步推算出宁次分家白眼有死角的缺陷，而宁次则在劣势中孤注一掷，利用鬼童丸的攻击反制对手，最后两败俱伤，这里宁次也不是锁血爆发才反杀，而是利用了对方招式的特性和大意才找到胜机。小李和君麻吕的对决，正统体术和异种体术的对决，小李动作刚猛直接，君麻吕动作如舞蹈般柔软灵活，醉拳后小李的动作不规则却又十分连贯。
终结谷对决，鸣人和佐助的战斗，一招一式，战斗思路和运动轨迹都是那么的流畅，螺旋丸和千鸟的初次对轰的分镜更是宛若电影一般震撼。
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