第71章:夫妻肺片(1 / 2)

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夫妻片虽然一道凉,但是是从头始制作,那也是时费力一道菜。但从食的处理来说,要很长间。

来的夫肺片都用的牛角料做,现在经过改之后,般都是精牛肉,牛肚和头皮做,但是瑟琳手没有精肉,只用牛头,牛心牛肚还牛肺做

琳首先牛尾巴牛心处了一下,清洗干,然后锅焯一水,放锅内,水煮,后放入包,盐,葱姜,油。这步主要进行卤,这个制又被作是白,因为会儿还用到这卤水汁。这个卤的时间长,至需要两小时,能吊出汁的香

牛肚和皮,则不用大包进行制。焯之后,别放到个锅内,加水,后烧开,加入葱料酒,两样食需要的是牛肚牛头皮一些原,所以用加任的大料。

凯瑟把所有食材都理好下开煮之,也是微的松一口气,餐车上时还剩一块牛,但是瑟琳已决定不了,因牛肺处起来费费力,麻烦,前的牛,牛肚牛头皮经够做道菜了,不用再理这个好处理了。

着卤制时候,瑟琳还做一些他的东西,那就夫妻肺要用到红油,个红油非常的键,红做好了,能起到半功倍作用。

尤里塔边此时没有动,只是一边看凯瑟琳不断地活着,不住开问道:“嘿,我凯瑟琳妹,你是准备什么菜?把这废角料下锅煮,这样能做好?”

瑟琳抬对着尤塔笑了,道:“这个需保密,看着就道了。”

尤里撇撇嘴,不说话,只是优游哉的抠着指,因为间还长,她也不急现在动手做。

凯瑟不能等,凯瑟琳身后的餐车上找到了种干红椒,尝一下,种非常辣,还一种不很辣,是香味大。就是前世椒和二条辣椒特点。

凯瑟琳点头,是他们,用勺,弄了勺子的味比较的辣椒,又弄了勺子辣比较大辣椒,到干净不锈钢子里。

然后在椒里面上姜末,又加上才从料里抠出一点点料,白麻,然起锅烧

内倒入量的油,然后在锅里放一块姜,几段葱,等油上来,姜表面皱的时,关火,捞出葱,把油微的放

油温降三四成的时候,凯瑟琳大勺子,弄一些倒进辣末里面,油比辣稍微多点就行,然后速的搅均匀。

这个时,再次火,把温再次上去,到八九热的时,再次油,这时候的椒泼上之后,出一阵“呲啦呲”的声,一阵的香味出来。

凯瑟琳火调小,让油温持在八成热,己用勺搅拌辣,等辣油稍微凉一点,再次把热的油进辣椒里面,三道油是为了好的激辣椒本的香味辣味。

做好之,凯瑟迅速的红油放一边,凉,其这样做来的红放一晚,第二用是最的,但现在没时间,能让它快的晾,然后发出香就行了。

红油作好之,凯瑟抹了一头上的水,而一边的里塔此看着凯琳,嘴出现一丝的难置信,:“哦,凯瑟琳妹,你的这是么,是酱么?哪,闻来好香,我能一点么?”

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