第二天，也就是周日，凯瑟琳依旧早早地就起床了，来到了达尔斯餐厅。因为今天猫科虫的一群家伙要来这里，而且凯瑟琳还得教几个人学会做松鼠桂鱼的技术要领。
凯瑟琳并不是所有人都教，而是挑选几个主要掌厨的来教，因为他们不管是从刀工还是别的方面来说，都是比较熟练的，学习起来会比较快。
“一定要记住，鱼肉改刀的时候，一定是斜刀，四十五度下刀，而且注意不要切断鱼皮，一定要保证鱼皮的完整，知道么？”
“切好之后，换个位置继续切，与刚才切纹路呈现九十度直角下刀，同样四十五度斜刀，这样切出来就有了层次感，你们试一下，练练。”
凯瑟琳给负责掌厨的厨师们说了一下技术要领之后，格兰特在一边看着凯瑟琳道：“凯瑟琳小姐，目前算上我只有三个人掌握了八宝葫芦鸭的制作方法。”
凯瑟琳思索一下，道：“其实也主要是整鸭去骨太难了，要是这一点能够克服，那么剩下的步骤也就很容易了。”
“是啊，”格兰特看着面前四五个正在练习松鼠桂鱼改刀的厨师，道：“今天中午那一群人过来需要的食材我都准备好了，都是新鲜的。”
“那就好，”凯瑟琳点点头道：“食材记得保鲜，不要冷冻，现在是八点半，我们十一点钟就开始动手，按照他们的速度，差不多十二点半能够到这里，今天所有的食材不管是从改刀还是从制作，我们一定要亲自动手，不能砸了我们的招牌。”
“好的凯瑟琳小姐，”格兰特点点头，他明白今天这顿饭的重要性，要知道，猫科虫乐队平常吃饭都是有专人负责的，就算是想吃别的餐厅的招牌菜，也是把厨师请过去的，很少有说直接去餐厅里面吃的。今天算是破例了，因此需要非常注意加小心才行。
十一点钟很快就到了，格兰特和凯瑟琳两个人直接要了两个灶台，其余的厨师都去别的灶台，旁边还有两个帮厨在一边随时准备帮忙，除了帮厨之外，三米内没有别人。
凯瑟琳和格兰特两人从食材的处理和改刀直接开始，平常这些都是有帮厨帮忙的，但是今天他们两个必须亲自动手了。
凯瑟琳准备的都是功夫菜，都需要耗费长时间来做的菜品，格兰特大厨则是准备快速的炒菜。
凯瑟琳拿着一只鸭子开始整鸭去骨，一点一点的去掉里面的肉和骨头，而格兰特则是准备各种食材改刀。
。。。
十二点半到了，凯瑟琳准备的八宝葫芦鸭已经在蒸锅里蒸了一个小时了，而松鼠桂鱼也已经改刀完成，用盐腌制了十分钟左右了。
格兰特那里已经准备好了两道菜，还都是热的，这个时候，一个服务员来到两人身边，道：“凯瑟琳小姐，格兰特大厨，他们已经来了。”
凯瑟琳点头道：“先把格兰特大厨那边的菜端出去，我这边还需要等一会儿。”
“好的，凯瑟琳小姐。”服务员走到格兰特身边，端起一盘拔丝苹果率先走了出去，接着，又过来一个服务员，端着宫保鸡丁离开。
凯瑟琳这边没有注意到那边的变化，而是专心的处理着自己手上的活儿。不慌不忙的给鱼肉打上淀粉，然后抖干净，鱼头鱼下巴也都涂抹上淀粉。
接着起锅烧油，把鱼放到油锅里面炸制。
炸好之后，还准备糖醋汁，浇到鱼身上，然后身后喊过一个服务员，把松鼠桂鱼端出去。
凯瑟琳再看了下时间，八宝葫芦鸭蒸的也差不多够时间了，就开始起锅，在鸭子身上抹上酥皮水。然后烧油，用油把八宝葫芦鸭外皮炸脆。
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