就在凯瑟琳苦苦思索的时候，亚塔里来到了凯瑟琳的身边，道：“师傅，怎么了？”
凯瑟琳看着斯嘉丽，又看着亚塔里道：“我正在想该教斯嘉丽小姐做什么菜呢。”
亚塔里笑了下，道：“师傅，不如就教斯嘉丽小姐做夫妻肺片怎么样？因为做这个菜是最省食材的，肉只要煮熟，就算切的片稍微的薄一点厚一点就无所谓了，毕竟味道是在那里的，不会变，实在是切的不像样子，我们可以自己吃，不给客人吃啊。”
凯瑟琳听到亚塔里的话，点点头道：“你说的对呀，行，那就教斯嘉丽小姐做夫妻肺片了，对了，你先去教斯嘉丽小姐如何煮肉，你不会忘了吧？”
亚塔里笑道：“师傅放心，我还不至于，肉和内脏要分开煮，肉要大料，而牛肚和头皮等要他们的原味。”
凯瑟琳点点头，道：“那就行了，你去吧，记住啊，要多少水，多少肉，多少调料都要记清楚，实在不行，拿一个本子记下来也行，总之，这个要记住。等肉煮好了，我再来教斯嘉丽小姐其他的地方。”
亚塔里笑道：“好的师傅，您先忙吧。”
亚塔里然后就看着斯嘉丽道：“斯嘉丽小姐，您这边请，跟我来，我们先学习如何的卤制牛肉，牛头皮和牛肚等东西。”
斯嘉丽笑着看了亚塔里一眼，道：“好的，小师傅，对了，凯瑟琳师傅不来教我么？”
亚塔里笑了下道：“斯嘉丽小姐，您放心，我师傅会来教你的，但不是现在，因为现在我们要做的是煮肉，煮肉如果我们要是不会的话，那简直就太那什么了。而且我们餐厅主厨今天没有在这里，所以我师傅肯定很忙。”
斯嘉丽点点头，道：“好吧，那我们开始吧，我首先需要做什么呢？”
亚塔里笑道：“斯嘉丽小姐，先不要着急，我先给你讲解一下，等下您有一个心理准备，不然的话，您心里没有数，做事情就像是设定的程序一样，那样反而不好。”
斯嘉丽笑了，道：“没想到你还想得挺周到，行，那你说吧。”
亚塔里点点头，道：“我们今天要做的菜叫做夫妻肺片，就是用精牛肉，牛头皮，牛肚和牛心等等，煮熟后，切成片，再用调好的料汁，搅拌均匀的一道凉菜。”
“这道菜是我师傅在厨师大赛第二轮的时候，遇到了麻烦，因为当时需要抽签，我师傅就抽到了这些东西，但是我师傅就是靠着一道夫妻肺片，当时那个肺字还不是肺部的肺，而是废物的废，意思就是边角料切成的片，但是，我师傅靠着这样的食材，做成这样一道菜，昂首挺进了第三轮。”
斯嘉丽听着亚塔里的话，眼睛里面精光点点，脑海中不断的闪烁出当时凯瑟琳英勇无比的身姿，甚至还想象着凯瑟琳身披铠甲，骑着骏马，手里拿着一把菜刀，另一只手拿着勺子，英勇奋战的情况。
亚塔里不管斯嘉丽想什么，继续讲解道：“这道菜首先就是我给你说的，要煮肉，但是精牛肉不能牛头皮还有牛肚等在一起煮，要分开，精牛肉要下大料，用的料比较足，而内脏等东西则是下料比较少，取其原来的味道。”
“原料煮熟后，就是我们的炼制红油，也就是辣椒油，这一点我师傅会教你，还有非常重要的一点就是要切片，刀工要过关，当然，这也是我师傅负责的，您明白了么？”
斯嘉丽连忙点点头，道：“我知道了，下面我们该怎么做？是不是该煮肉了？”
亚塔里点点头，道：“对的，我们该煮肉了，煮肉这一块，非常简单，因此我们九点多煮点，每一种材料都煮五斤得了。”
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