第263章:炖生敲(1 / 2)

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准备之后,瑟琳对边的亚里道:“我今天你的菜名为“生敲”,主要的材是猪和鳝鱼。”

里在一拿着笔纸记录,而尤塔则是一边抱胳膊看,凯瑟快速的手里的鱼宰杀净。

杀洗净后,凯琳对亚里道:“宰杀洗之后,定要用棒把肉敲散,散它的织纤维,这样更易入味,否则的,肉质容易成,而且易发僵。”

琳边说操作,大会儿,就把圆的鳝鱼成了扁状,接凯瑟琳亚塔里:“接来就是骨,你已经敲片状了,这样的,很容去骨,刀直接骨头片来就行。”

“去骨之,把鳝切成段,放到一备用。”

凯瑟快速的作,接拿出五肉,道:“这是花肉,花肉改,切成片,长厘米,半厘米差不多,然后五花肉肥肉上间隔切刀,就齿轮一,这样够入味有就是脂方便来。”

切好五肉之后,凯瑟琳锅,然往锅里一些油,开火,油温升去,在到油温成热的候,把鱼片倒进去,:“先鳝鱼片一下,到鳝鱼皮起硬,定型时候,出来备。”

瑟琳迅的捞出鱼,放一边,着把油出来,:“在里面留油,放葱姜蒜香,然下入五肉煸炒,这样是了去除部分的脂,使花肉肥不腻,外也是了更加味。”

凯瑟琳边解说,一边伸拿过一料酒,:“放少许的酒,去增香。后放入许酱油,主要是了增色增加咸,然后加入骨,把炸过的鳝片放进。”

瑟琳看一下,后等到烧开的候,对塔里道:“这道的味道吃起来微有点,后面能够吃咸味,此在里放入量不多的和糖,入味精。”

琳接着上了盖,对亚里道:“这道菜,靠的是制,一要注意候,一小时差多就能了,但。”

瑟琳道:“这道最后还有很多汤汁,给你说,最后,定要收,而不汤汁不了,里不要勾芡粉,纯的靠火力收,最后汁浓稠时候,可以出了。”

凯瑟琳一边拿了一个子蛋,:“最,做菜仅要味好,而还要美,鸽子,打在子里蒸或者是熟都行,要保持观,然,等菜锅之后,放到上,再用过的青在旁边行点缀,知道么?”

里点点道:“知道了。”

琳道:“那行,边炖熟需要一时间,先把我才说的作一遍,我在一指导,作没问的话,余的就说了,亏这道要求的工不高。”

里这边始宰杀鱼,凯琳在一进行指,尤里在一边聊的也始动手作方才瑟琳说菜品,竟尤里原本的业就是师,因尤里塔才凯瑟说的东西尤里塔本上都住了,且操作来也没什么不手的。

凯瑟琳那边知亚塔里时候,里塔这菜刀剁板的声“咚咚”的传出来。

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