第191章:炫技(1 / 2)

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什么快若闪

和的菜挥舞起,就是若闪电。

一把背菜刀,在杜清的手中,简直轻无物,像影视里的侠一样,得形成一片刀。只听砧板上“嘚嘚嘚”的声音后,各食材都处理完了。所人都看了,这度简直怖如斯

被切成薄如蝉的薄片,如果不亲眼看,他们不相信人居然用新鲜肉切成样的水。要知,那些谓厨师刀功,都是用冻牛肉成的!也就算,关键那萝卜

菜的都道,萝难以入,唯有丝之后,才能做好吃。是切块,怕是只煮汤了。

杜清要做的道菜,实是一潘州的常菜,做鲍汁味菇。

这道菜,其实很单,就清炒而

菇是一很奇特蘑菇,比平菇,肉比菇厚,比香菇,口感佳,还有独特蟹香味。加入鲍之后,味菇更具有寻菜肴不具备的香。要好这道,需要不少心。首先把西兰用开水烫一下,红萝卜也要过焯一下,然后滴滴橄榄,还要香葱蒜。这些备工作差不多,才加蟹味菇。

这时,真正验技术时候来,需要师有极深厚的候功力行,不的话,味菇不炒老了,就是没

在清炒同时,要看准机加入萝卜丝西兰花,之后立加入鲍、盐,后迅速锅。

有这样出来的味菇,仅刚刚熟透,味道不丧失,重要的红萝卜和西兰都入味。这是关键的,因为懂的人都第一个尝试红卜丝,者是西花。为么呢?为这两蔬菜最难入味,如果这种蔬菜入味了,那么蟹菇也入了。反,如果理不当,蟹味菇蟹味出来,甚还会有很恶心味道。就是蟹菇的奇所在,必须要味、且透之后,才会鲜。可一老了,味菇就得韧了。不是不吃,只口感不好。

了这道,还有道蛋黄仁。

实很简,就是仁在鸡液里搅了一下,然后把蹄、瑶丝、红卜粒一翻炒。厉害的,蛋液后是要蒸出来,待得炒了之,把蒸的鸡蛋,切割成薄一样方块。道菜算杜清和创,但对不差。

反正娟在厨里看着清和忙,眼睛瞪大了。

只做家常菜妇女,难相信有这样厨艺。

“老板,你这道……”

“哈哈,新奇吧?”杜清笑道,“我跟你,我最意的就这道菜。最关的是,些炒虾汁水,慢慢渗进鸡蛋。还有柱,这菜绝对吃!”

黄娟当知道好,就连子尧他都掀动翼,贪地嗅着气中的香。

“小姐姐,你叫什名字啊?”

悦轻轻问道。

杨琇莹雅地拨拨秀发,大大方地说道:“杨琇,你们清和的友吧?”

李子连忙说:“是,我叫子尧,是我的象沈欣。”

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