杜清和知道他下来，指着四周还在生长着的，绿油油的蔬菜，说道“今天是临时临急过来的，如果施了农药、化肥，肯定还有残留，你检查一下。”
林正弘也不矫情，仔细看了看，确实没发现有什么农药的味道，也没有化肥的味道，就是有一种非常臭，让人有点闻了想吐。“这是施了农家肥？这么臭……”
杜清和乐了“一个村子就那点人，哪里来那么多的农家肥？这些，都是沤熟的榨油的油渣，兑水来施肥的。”
很多人不知道，榨花生油剩下的油渣，其实是顶好顶好的肥料，不仅肥力充足，且天然环保。这些油渣，都是杜清和让人去潘州各大榨油厂买下来的，比化肥都要贵不少！
拿这些油渣来种菜，会让蔬菜在炒、煮的时候，更加容易软熟，且口感也会更上一层楼。市面上，很多菜心只有其形，根本没有菜心那种甜味，就是因为化肥用多了，土壤硬结，种出来的菜自然不好吃了。但是杜清和相信，眼前这些没有催熟，没有下化肥的菜心，一定是具备极好口感的。以杜清和“专业厨师”的眼光来看，这就是最顶级的蔬菜！
一个好的厨师，对于食材的挑剔的。
食材越高级，做出的菜肴就越美味，这是理所当然的事。
很多高级食材，哪怕不是专业的厨师，都能把食材的美味给烹饪出来。
但是，如果食材实在太差，哪怕厨师的本事再高，也无法化腐朽为神奇。差的食材，会让人难以下咽。食材和厨艺，本就是相辅相成的，甚至可以说，食材才是最关键的。
林正弘深知这一点，他的酒楼就是因为食材的质量问题，被不断的投诉。再这样下去，恐怕酒楼的生意一落千丈，最后要关门大吉了。有人觉得这恐怕是危言耸听吧，然而被人举报的话，市场监督管理局来一检测，食材有问题。得了，行政处理决定书一出，再被本地媒体肆意传播，酒楼的生意就真的没法做了。
打铁还需自身硬，食材质量不行，你说什么都没
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