12点整。
傅光明和傅锦玉一边聊天，一边等待。
20分钟后，傅锦玉着急了！
“怪不得腿腿家的饭店不景气，等的时间这么长，饿死个人。”
傅光明摆摆手：“不不不，现在上菜就不对了。”
“什么意思？”
傅光明说：“最正宗、最讲究的糖醋鲤鱼讲究活杀。从杀鱼、炸鱼，直到菜品上桌浇汁，大概需要40-45分钟的时间。低于40分钟，必定省略了部分程序。超过45分钟，糖醋鲤鱼的火候就‘老’了！”
“这么讲究？客人要吃这道菜不得等死？”
“不不不。如果正常营业、顾客盈门的时候，饭店里一般提前准备，只要循环起来，不会耽误太多的时间。”
“难道他们就不能先把鱼炸好放着，客人点餐，只需要加热一下不就行了？很多饭店都是这么做的。”
“那样会影响鱼的口感。最地道的糖醋鲤鱼和清蒸鳜鱼一样，对鱼的要求很高，越新鲜越好。可是很多黑心的饭店里认为，反正做糖醋鲤鱼要把鱼炸透，所以会把不新鲜的死鱼，甚至已经发臭的鱼用来做糖醋鲤鱼，不光恶心，更是对最厨道极大的不尊重！”
“厨道？大叔太高大上了。哪个商人不是把挣钱放在第一位的，压减成本最重要，管你厨道不厨道。”
说话间，服务员拖长了声音喊了一声“鱼来咯——”，便碎步将一个长鱼盘端上了桌。
盘子里的鲤鱼炸得金黄，头尾上翘，鲤鱼跃龙门的造型，鱼嘴上放着一个小小的红樱桃。
另一个服务员端着一碗滚烫的汤汁过来，淋在鲤鱼之上，顿时发出“刺啦啦”的声音。
“哇，w.ｕknshｍ好香啊。”傅锦玉摩拳擦掌，拿起一双筷子在桌子上撴了一下，就要下家伙。快要夹到鱼肉时，突然扭头看了一眼傅光明。
“大叔，这鱼怎么样？”
大长腿孔宴也来到了他们面前，笑容可掬地期待着傅光明动筷子：“傅大师，请尝一尝味道如何。”
傅光明却抬腕看了看手表，轻轻摇了摇头。
孔宴问道：“怎么了？”
傅锦玉也问道：“这道糖醋鲤鱼这么漂亮，难道你看不上？”
傅光明说：“时间太短，做这道糖醋鲤鱼满打满算只用了35分钟，如果下单之后稍有耽搁，也就30分钟。如果猜得不错的话，这道糖醋鲤鱼外面不够焦酥，里面不够细嫩，也许还有一点点的土腥味儿。”
傅锦玉困惑地看着傅光明：“大叔，你只是看看手表就瞎猜，不怕冤假错案，砸了人家的饭碗？”
傅光明说：“也是哦。你们尝尝看吧，味道才是王道！”
“对对对，尝一尝再说。”傅锦玉加了一块鱼肉放进嘴里，果然皱了一下眉头。
“怎么样？”孔宴问道。
傅锦玉说：“好像跟大叔说的差不多，也可能是我听了大叔的话先入为主吧，腿腿你尝尝。”
孔宴夹起一筷子鱼肉放在嘴里，的确，外面不够焦酥，里面不够细嫩，且的的确确有一点土腥味。
孔宴放下了筷子，面带不悦之色：“没错。这道菜的火候不过关。”
傅锦玉服了，求知的小眼神望着傅光明：“大叔，你怎么看看手表就能推测出糖醋鲤鱼的成色呢？”
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