竹蛏是一种双壳软体动物，体态细长，体色为黄褐色，大致看来确实与竹子相差不多。味道鲜美，口感极佳，也属于海中食材之极品。
“这个郑轲，什么海螺、鲜贝，统统没有用！”纪之国宁宁握紧了拳头，感到像是受骗了一样。
其实郑轲也非常无奈，首先，因为时间紧迫，他根本没有时间去准备这两种食材，而比赛用到的材料，是他委托叶秋翎准备的。其次，像竹蛏，在烹饪之前，要有很长时间用来吐沙。所以，就算郑轲拿到了料理，他也不能立刻使用。
本来就热情高涨的观众，再次被郑轲和斋藤综明的食材，点燃了激情。
“幸亏吃饱了饭才过来的，要不然等到评委试吃料理的时候，肚子肯定会非常地饿。”
“我现在就已经饿了。”
“一边是金枪鱼，一边是鲍鱼，这两种美味食材，不饿才有鬼呢？”
“都别说了，快看，斋藤综明决定处理金枪鱼了。”一名学生指着大屏幕，大声叫喊起来。
其他人再次看了大屏幕时，已经看到斋藤综明的长刀刺进了鱼体内，
不同于其他鱼类，因为金枪鱼的体格太过巨大，所以，通常来说，金枪鱼的鱼排，沿着脊骨共分成四份，其中两份在腹部，另外两份在背部。
本来需要两三个人才能完成的鱼排切割，却被斋藤综明一个人搞定。他以极快的速度，在金枪鱼的两侧，跑了一个来回，金枪鱼立刻分成了上下两份。
“好厉害……这个臂力，应该比大多数人都要厉害吧？”
“不不不，主要还是在于厨刀，那么锋利的刀，切割金枪鱼，就像切萝卜一样，丝毫不费力！”
看台上的观众呼叫道，紧接着，他们只觉得眼前光亮一闪，斋藤综明的长刀自上而下，刺进了金枪鱼的体内。
“堂岛主厨，您觉得斋藤同学会选用什么地方的食材？”薙切宗卫颇有兴致地看着斋藤宗明。
“朝上的这一块。”堂岛银似笑非笑。
从刚才对食材的处理可以看出，斋藤对他的臂力和刀法，有着极强的信心，否则，也不可能这么迅速的处理鱼排。
从目前来看，斋藤综明的料理很可能是刺身。鲜美绝伦的金枪鱼、搭配上高超的刀工……堂岛银总觉得，胜利的天平，似乎在朝着斋藤综明倾斜。
“唉，上面的味道，比下面的味道鲜美，他如果想赢得这场比赛，肯定会选用上面这一半……”薙切宗卫有些不满堂岛银的回答。
按照常理来说，两面的肉质应该完全相同，但是因为在捕捞之后，要花上很长一段时间送往市场，在这个过程中，会很容易使金枪鱼压在下面的肉质破损。所以，大多数情况下，朝上一侧的鱼肉肉质要好于下侧。
“但是，他究竟会选用哪一块鱼肉呢。”薙切宗卫颇有兴致。
“我猜……应该是降霜。”堂岛银摸着下巴似有所思。
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