十点半，只剩下半个小时的时间，凯瑟琳动手了。
取过一个炒锅，放入猪油，猪油味道比较厚，味道也很浓，然后用姜葱炝锅。
等葱姜味道出来之后，放入骨汤，然后轻轻地把鱼头放进去，一定要保证鱼头的完整。
接着在里面放入虾籽，盐，虾籽用来提鲜，而盐用来增加咸味，然后加入火腿片，石笋片，冬菇。然后淋一点螃蟹油进去。
烩菜不是汤菜，烩菜是连汤带菜一起吃的，要求汤有一定的浓度，因此烩制鱼头时间稍微长一点，十五到二十分钟左右。
十分钟之后，放入一点胡椒，还有一点青菜，青菜不要多，用来做点缀就行了。
很快，一道拆烩鱼头就出锅了，凯瑟琳直接拿过一个保温砂锅，把鱼头小心翼翼的放进去，盖上盖子，然后又用一边干净的布把砂锅盖上。
搞定了，时间还有五分钟，刚刚好，凯瑟琳搞定之后，发现有很多人也差不多搞定了，或者是进入到了收尾的时候了。
很快，时间到了，只听到“当”的一声，一边的汉克站到台上，大声道：“OK，时间已经到了，各位大厨们请停下你们手里的动作，接下来，就是我们的评委们点评时间了，有请我们的评委老师们。”
兰迪带头站了起来，汉克走到兰迪身边，问道：“兰迪大厨，您这次是按照什么顺序检查呢？”
“我？”兰迪笑道：“我就按照上次排名的顺序点评一下，上次是因为康顿大厨说凯瑟琳小姐刀工出神入化，所以我才一时的心里痒痒，就去了，今天按照顺序来。”
汉克笑道：“但是如果按照上次顺序的话，凯瑟琳小姐还是第一位啊。”
“这个我不管，”兰迪笑道：“反正不能再说我有什么私心，哈哈。”
汉克笑了一下，道：“好吧，兰迪大厨，各位评委老师们，这边请，凯瑟琳小姐正好也在第一位。”
几人来到了凯瑟琳的面前，凯瑟琳笑道：“各位评委老师好。”
兰迪笑道：“嗯，对了凯瑟琳小姐，我有一个问题啊，方才在比试中间，我看到你有一段时间似乎是没有什么事情做，在到处乱看，是怎么回事？”
凯瑟琳笑道：“是这样的，我做的菜品需要时间比较短，前期处理好了，等到时间快到了再做就行了，因此中间可以放松一下。”
兰迪点点头道：“好吧，那么凯瑟琳小姐来介绍一下你今天做的菜品吧。”
凯瑟琳点点头，然后拿起砂锅上面的纱布，把砂锅盖子打开，一阵清香扑鼻而来，所有人闻了之后都感觉有点饿了。
凯瑟琳笑道：“这道菜叫做拆烩鱼头，是用花鲢鱼头做的，鲢鱼先煮一下，然后去掉所有的骨头和刺，接着再烩制，做好之后，没有腥味，鲜美可口，您可以品尝一下。”
兰迪点点头道：“那行，我就品尝一下。”说着，兰迪就拿起了筷子。
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