在子午，麦子泡几乎会出现在所有重要节日的餐桌上，其中最典型的便是春节和各家的红白喜事。
现在已经追溯不到麦子泡的发源，总之到了今天，麦子泡在子午人心中的地位越来越高，它甚至已经完全超脱出作为一种简单地方没事的设定，成为了人们一种不可名状的信仰和情感寄托。
其中最好吃的麦子泡要属白事中的麦子泡。
主家请来村里的厨子，在院子里架上几口直径超过一米的大锅，只有这么大的锅做出来的麦子泡才能够白事中帮忙的左邻右舍和祭奠的亲朋好友吃。
麦子泡的做法简单而讲究，食材丰富。以凉粉为主，同时配备麦仁儿、腥汤、白豆腐、五花肉、烧豆腐、素丸子、猪肝、猪肺、猪大肠、猪血、油泼辣子和韭菜蒜苗等等。
麦子泡制作前夕，对于各种食材还要做好充足的准备。
麦仁儿，小麦仁儿。厨子们会在前一夜开始将其泡在水中备用。麦子泡之所以这样叫，其中很重要的原因就是食材里面有大量的麦子仁儿。
腥汤，也就是肉汤。厨子们会把煮完猪肉剩下的肉汤全部盛在一个大铁盆里放上一夜，腥汤会让麦子泡更加入味和香甜。
烧豆腐。把白豆腐全部切成半指宽的薄片，油温五成的时候下锅炸，炸至定型后捞出。待油热七成下锅复炸，炸至完全金黄捞出。这两个步骤缺一不可，否则烧豆腐要么不透，要么太焦，严重影响口感。烧豆腐炸好以后需要再度切成半指宽的长条备用。
素丸子。取一个洋瓷盆，放入面粉和韭菜花，加入适量的腥汤搅拌均匀。腥汤和面粉韭菜的比例大概是让其成为半固状。厨子们会抓一把大抓在手里握紧，然后稍稍用力，将其从虎口处挤出成球状，此时右手用小勺子将其从虎口抠出来进行油炸。方法同烧豆腐一样。
猪里外和肉需要切成容易入口的大小，凉粉和白豆腐需要切成半指厚的麻将块。
所有食材准备就绪，厨子们起大锅烧热，倒入腥汤和麦仁儿。待腥汤完全煮沸，先加入白豆腐和凉粉块，再次煮沸之后依次加入之前煮熟的猪五花、猪里外、素丸子、烧豆腐，待得锅中再次煮沸，需要加入几大勺油泼辣子，这是麦子泡的灵魂，真正的达到色香味俱全的目的。最后撒入适量的蒜苗和韭菜。一大锅麦子泡就制作完成了。
需要注意的是，在制作麦子泡的时候是不需要加入食盐以及其他任何调料的，因为腥汤和煮好的肉类食材中残存的基础味道已经足够。
就这样，厨子会将制作完成的麦子泡盛在一个个小碗里，由帮忙的左邻右舍用盘子端着送到每一位亲朋友好友的饭桌上。
用小碗是因为避免浪费，另外一个就是小碗的食物吃香，这叫一口香。
当然，这还远远不够，因为饭桌上还必须备好能够搭配上麦子泡的一些饭菜。
麦子泡最好的搭档是蒸馍，而且必须是酵面蒸馍，要用自制的酵母和面，由帮忙的同村屋里人蒸上几大锅。
乡里人对城里人吃的发酵粉制作的蒸馍嗤之以鼻，这种蒸馍完全不去酵面馍好吃，最大的区别有两个。
一个是酵面馍密度更大，这样吃起来也更加筋道，尤其是泡在麦子泡里吃，不容易软烂。
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